根据2002年"中国居民营养与健康"调查报告显示，中国人钙缺乏状况仍然很严重，居民钙的日摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41%。柠檬酸是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。肥胖的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤积之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成循环。柠檬酸能将乳酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲劳，让整个身体活化起来，不再感到四肢无力。摄取柠檬酸可以减少体内乳酸的含量，使氧气及营养素顺利输送到全身各处，进一步增强身体制造能量的能力，产生想要运动的体力与动力。许多的运动选手都是借由柠檬酸的摄取来保持身体的状态。柠檬酸钙有作用，可预防和和。所以人们选用钙剂要柠檬酸盐体系。螯合剂，缓冲剂，***凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。




产品名称柠檬酸钙CAS号813-94-5化学名柠檬酸钙化学式Ca3(C6H5O7)2.4H2O分子量570.50性能白色粉末、无臭、稍有吸湿性、难溶于水(0.095g/100ml 25℃)，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。

用途：在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，***凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等。

包装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋

贮存与运输：本品应贮凉爽、干燥、通风库房中，保持干燥，远离热源，和***物品分开放置；贮存与运输中注意避免接触酸物质，轻装轻放，防止包装破损。

碳酸钙代表的无机钙类，一般是以贝类、虾蟹、为代表的海洋生物或者是各种动物骨骼为主。

优势是获取方便，来源范围广。无论是海洋环境还是陆地环境都存在污染现象，铅、铝等***在生物体内沉积，导致钙源受到污染，一旦这些***离子进入体内，将再次沉积于***骨骼，造成难以逆转的损害。我们常见的液体钙就是碳酸钙。

柠檬酸钙是在柠檬酸中提取的一种易吸收的钙，天然的柠檬酸在植物果实中含量丰富，因此柠檬酸钙的来源比较安全。

碳酸钙代表的无机钙类，一般是以贝类、虾蟹、为代表的海洋生物或者是各种动物骨骼为主。优势是获取方便，来源范围广，因此价格相对便宜。劣势是近年来，无论是海洋环境还是陆地环境都存在污染现象，铅、铝等***在生物体内沉积，导致钙源受到污染，一旦这些***离子进入体内，将再次沉积于***骨骼，造成难以逆转的损害。我们常见的液体钙就是碳酸钙。

柠檬酸钙是在柠檬酸中提取的钙盐，天然的柠檬酸在植物比如

等果实中含量丰富，因此柠檬酸钙的来源比较安全。

二、消化吸收之分

碳酸钙产品一般含钙量都比较高，***吸收率也比较高，可以达到40%，与牛奶相似，是起步早，目前应用范围的补钙产品。但是，这类产品的共同特点在于水溶性差，溶解度低，难于吸收，在***中吸收时需要消耗大量胃酸，干扰胃部酸性环境，影响正常的消化功能。

柠檬酸钙的优点在于能溶解于水，PH值接近中性，吸收时不消耗胃酸，对于肠胃不会有刺激，也不会造成等症状。

当时相对于碳酸钙而言，柠檬酸钙类产品的含钙量比较低，生物利用率不高，必须大剂量服用才能达到补钙需求。