是大宗化工产品，是的有机酸之一。主要可用于生产乙烯、乙酐、酯和纤维素等。聚可用来制备薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。纤维苏可制造人造丝和电影胶片。酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰、卤代等，也可制造如阿司匹林、还可以用于生产盐等。在、和染料、照相***制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。


在食品工业中，用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，用水将稀释至4～5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、***食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的抑菌作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。

分析检测方法

方法名称：冰醋酸—冰醋酸的测定—中和滴定法应用范围：该方法采用滴定法测定冰醋酸中冰醋酸的含量。该方法适用于冰醋酸。方法原理：供试品加新沸过的冷水与酚酞指示液，用滴定液滴定，根据滴定液使用量，计算冰醋酸的含量。***：1. 滴定液（1mol/L）2. 酚酞指示液（酚酞指示液不变色）3. 基准邻苯二甲酸氢钾4.紫色石蕊溶液（紫色石蕊溶液变红）

毒理学资料

急性毒性：LD50：3.3 g/kg(大鼠经口)；1060 mg/kg(兔经皮)。LC50：5620 ppm，1 h(小鼠吸入)；12.3 g/m3,1 h（大鼠吸入）。人经口1.47 mg/kg，量，出现消化道症状；人经口20～50 g，致死剂量。80%浓度的醋酸能导致豚鼠皮肤的严重灼伤，50%~80%产生中等度至严重灼伤，小于50%则很轻微，5%~16%浓度从未有过灼伤。人不能在2~3 g/m3浓度中耐受3 min以上。人的口服致死量为20～50 g。亚急性和慢性毒性：本品浓度在100 mg/m3左右时慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、睑和咽喉发生反应，甚至引起。人吸入（200～490）mg/m3×（7～12）年，有眼睑水肿、结膜充血、慢性、等症状。致突变性：微生物致突变：大肠300 ppm(3 h)。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5 mmol/L。生殖毒性：大鼠经口剂量(TDL0)：700 mg/kg (18d，产后)，对新生鼠行为有影响。大鼠内剂量(TDL0)：400 mg/kg(1 d，雄性)，对雄性生育指数有影响。健康危害：***途径为吸入、食入、经皮吸收。吸入后对鼻、喉和呼吸道有刺激性。有强烈刺激作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服浓***，口腔和消化道可产生，重者可因而致死。慢性影响：眼睑水肿、结膜充血、慢性和。长期反复接触，可致皮肤干燥、脱脂和皮炎。环境危害：对环境有危害，对水体可造成污染。