液氮介绍液氮来源于空气。空气中所含主要气体成分分为氧气和氮气，其中，氮气约占空气的78。09%，氮的分子量为28。0134，比空气略轻,液氮即为液化的氮气。主要特性如下：液氮同人们日常生活所呼吸的空气中的氮气是同一种物质,液氮是无色、无臭、***、不燃烧、不爆1炸的液体。液氮的渗透性很弱。但当皮肤接触液氮时，却还是会受到冻1伤的。

用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间，而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。在使用液氮之前，请卸掉手腕上的金属首饰和手表。如果暴露于低温液体或蒸发气体中，珠宝会冻1结到皮肤上。如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。氮是利用空气分离装置将空气中的氮气液化后的产物，它无色、无味，能实现低温深冷冻1结，。

在使用液氮或处理从低温温度中取出的样品时，请佩戴护目镜以保护眼睛。在必要的情况下应使用全1面罩例如注入冷冻剂的时候。在真空加热油淬的真空淬火过程中，有时为了保证或提高淬火油的冷却能力，需在工件冷却之前，向真空炉中回充足够的氮气。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。