大家知道冲调固体饮料代加工的方法是什么呢?相信很多人都不知道吧,接下来就由我为大家介绍一下吧,我们一起来看一下吧,希望可以帮到大家。
冷冻干燥法
冷冻干燥就是把含有大量水分物质,预***行降温***成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。用冷冻干燥制备固体饮料,其优点为:冷冻干燥在低温下进行,不***热敏性物质,挥发性成分损失较小,保持了原来的结构,能去除95%~99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
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大家知道冲调固体饮料代加工中的固体饮料含有什么营养成分吗,不知道的一起来看看吧。
固体饮料是富含***、矿物质等营养成分的固体饮料,可以及时补充***代谢所需的营养,更成为了许多人的爱。这是因为,固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明,在100℃时,溶于水中的***C在10分钟内就会损失83%;而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响,蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,从而出现沉积物,影响乳品质量。因此,根据固体饮料的溶解性,使用60℃左右的温水冲调。
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冲调固体饮料代加工有着什么分类吗?相信很多人都不知道吧,那么接下来就为大家做一个详细的介绍吧。一起来看一下吧,希望可以帮助到大家。
1、风味固体饮料(果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等)
2、果蔬固体饮料(水果粉、蔬菜粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料)
3、蛋白固体饮料(含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料)
4、茶固体饮料(速溶茶、研磨茶粉、调味茶固体饮料)
5、咖啡固体饮料(速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料)
6、植物固体饮料(谷物固体饮料、草本固体饮料、可可固体饮料、其他植物固体饮料)
7、特殊用途固体饮料(运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等)
8、其他固体饮料
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