目前商用电磁炉已经在各大商业厨房中日渐普及，而其中较受欢迎的电磁小炒炉，它能抛锅、符合中餐烹饪习惯，更因为它占用空间小、热效率较高、使用便利等成为餐厅、酒店等商业厨房较为常用的电磁炉具之一。

按照烹饪方案来分类，商用电磁炉小炒炉的烹饪方式主要是用于爆炒，适用于中国菜式的主要烹饪方式就是爆炒，讲究将食材的风味都爆炒出来。在星级酒店后厨、有特色的风味餐厅后厨、干部食堂餐厅尤为多见。

商用电磁炉小炒炉的加热面积、加热均匀度、是否容易糊锅底？这个和线盘的技术是密切相关的，如果线盘为了省铜线材料，绕得疏，或者用的铜线过于纤细，以及不使用线盘托架固定线盘与微晶锅的位置，都会产生电磁小炒炉加热不均匀、容易糊锅底，炒菜不好吃的现象。电陶炉报价

商用电磁炉小炒炉一定要用优良IGBT模块，由于厨师使用电磁小炒炉经常会抛锅，每次抛锅会给IGBT模块带来冲击，因为每次锅底离开微晶锅的时候，电感量瞬间会发生改变，功率也会发生变化，如果采用劣质的IGBT模块，那就很容易发生故障。电陶炉报价

如果电磁炉表面出现裂纹的现象，应该马上停止使用，并在一定的时间内找***人员进行现场维修。  使用电磁炉之后后，应该要拔掉电源插头，在直通电源的情况下，严禁将其他用具放在上面。  如果在无人看管的地方，不要启动火锅电磁炉，尤其是在孩子们活跃的地方。电陶炉报价

使用一些承受电流能力强的铜芯电源线，以及插座、插头、开关等。在同时使用时候也应该满足这一要求。  不然的话，电磁炉工作时候，这么大的电流通过会导致电线、插座等发热严重或烧掉。 电陶炉报价

电磁灶优点

1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。3、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。电陶炉报价