电烤也分为竖插式电烤和平放款电烤两种：竖插式：鱼夹子夹着鱼，放在烤箱里面，鱼的两边受热都比较均匀，但是烤熟之后，鱼身上的鱼皮有鱼夹子印，而且鱼皮有可能会被夹烂；平放款烤箱，鱼直接放在烤鱼盘上面烤，设定时间温度，自动启动紧急信号，不用翻面的，这个相对于竖插式的烤箱，可能鱼的两边受热不是特别均匀。燃气烤炉和电烤炉的原理是一样的，鱼直接放在烤炉里面烤，烤好之后，直接拿出来上桌的。

烤鱼炉配件

4，加热管：采用特殊定制的石英加热管，升温快，温度高，干净卫生，易清洁，使用寿命长。

5，传感器：采用PT100热电阻，灵敏度高，测量值准确。

6，保温设施：烤鱼炉四周加厚保温棉，保温效果好，隔热效果强，避免热量散失，节约能源，。

7：仪表控制系统仪表控制系统与主箱体采用分开设计，既增加了产品的安全可操作性，又避免了仪表内置箱体因长时间高温而带来的电子元器件老化损毁的现象。

烤鱼炉采用加厚304食品级不锈钢，相比302等常规不锈钢就有耐酸碱，耐腐蚀等特点被广泛的应用到餐饮厨具设备上面。小型电动旋转烤鱼炉可以自动翻转、进行烤制。炉子节约木炭，电动烤鱼腿炉子上火快，闷炉与烤炉接合，炭火烤鱼机烤熟一只十几斤的鱼一个小时左右，下部有调节进风，烤鱼的设备烤出的鱼外脆里嫩。采用电旋转电加热系统，烤制的皮脆柔嫩，烤制出的食物味道不仅鲜美，烤制的产品符合现代人的营养要求。烤鱼设备质量有保证，炭火烤鱼机每次可以烤整只的鱼一次烤两只，外观小型电动旋转烤鱼炉采用不锈钢制作，玻璃视窗，机器美观大方。

烹制的烤鱼以强大的创新能力，带给市场全新的美食体验。颠覆传统烤鱼的制作模式，带来的市场商机。烤鱼炉烹制的不同寻常的全新烤鱼美食，展现烤鱼炉设备烹制的新特点。多样化的口味，全新的体验，烤炉使用“机制木炭”加热，其本身的、无杂质属性，再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计，使木炭充分燃烧，通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热；UFO圆形和长方形半封闭设计，在木炭充分燃烧的同时，锁住90%的热量用于迅速烤鱼，大限度的利用能源；