商用电磁炉也可以像燃气灶一样进行抛锅炒菜，凹面炉由微晶面板组成，这和燃气灶是不同的，使用不当会导致微晶面板破碎

1、微晶面板易问题

抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样耐用时长会比普通炉子高10倍。

2、抛锅高度

选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。驰能通过技术上不断创新研发出的电磁炉感应更灵敏，可支持14-16cm的抛锅高度，0.1秒启停感应。

为什么电磁炉会出现声响？

1、电磁炉表面不清洁。电磁炉表面要保持干净不能有水渍、碎渣、油等不洁物否则使用时会产生刺耳的响声和刺鼻的气味。如果电磁炉不整洁就使用，时间长了被烧焦的残留物会形成隔绝层，锅底和黑晶面板接触不良从而产生一系列声响。建议使用完后擦干电磁炉表面和锅底残留物，保证电磁炉清洁。

2、锅底不平。电磁炉放置的地方一定要平稳，不能晃动。锅底要平，如果锅底凹凸不平就不能有效的与电磁炉面板切合；锅底不平整导致电磁感应受热不均匀，而且炒出的菜也可能没那么好吃。

3、锅具不适合。锅具大小要符合电磁炉尺寸，否则导磁效果不佳，厚度要达到标准，在选锅具时不要买没有标识的不锈钢锅，尤其是商用电磁炉的锅具要求也更高，要选择品牌且带有电磁炉标识的。

4、电压不足。如果用电高峰期使用电磁炉有时会出现电磁炉刚开启就发出声音报警后自动停止启动不起来，但在商用厨房很少出现这样的情况。

5、定时。如果定时时间到了，电磁炉会响一段时间就停止。

6、干烧。在启动电源时锅里是空的，没有水和任何食物电磁炉也会出现警报声响。

电磁炉是一种很安全的炊具，里面设置了很多安全保护措施，产生声响时并不会出现等***情况

商用电磁炉都有锅具自动检测是否带磁功能，它通过相关传感器和主控IC电路来实现，能够分辨出电磁炉是否有锅具和材料是否符合要求，如果不符合要求的锅具电磁炉无法加热。如果把一些铝、铜、铝合金、陶瓷砂锅等材料的锅具放在电磁炉上，电磁炉便会发出声音报警，选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃