电磁灶是应用电磁感应原理进行加热工作的，是现代家庭烹饪食物的***电子炊具。它使用起来非常方便，可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。特点：、体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全卫生，烹饪时加热均匀、能较好地保持食物的色、香、味和营养素，是实现厨房现代化不可缺少的新型电子炊具。电磁灶的功率一般在700-1800W左右。

如何对大功率商用电磁灶功率管进行限流保护

商用电磁灶是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：商用电磁灶煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

商用电磁灶电路的设计，当大电流涌入功率管时，电流量检测电路工作，立即关闭功率管，使功率管得到保护，载流元件是截用一段1Ω的3000W电炉丝，以降低额定电流，从而降低炉丝的发热温度。1Ω电炉丝的螺距拉大，以增大散热效果。该段电炉丝若能铸成带散热片的成品件，效果更为理想。固定1Q电阻丝用的接线柱，选用外方内圆的项孔件，用螺丝紧固在穿孔线路板上。

电压不足。如果用电高峰期使用电磁炉有时会出现电磁炉刚开启就发出声音报警后自动停止启动不起来，但在商用厨房很少出现这样的情况。如果定时时间到了，电磁炉会响一段时间就停止。干烧。在启动电源时锅里是空的，没有水和任何食物电磁炉也会出现警报声响。

家用电磁炉操作方式以按键和触屏为主，接触电磁炉表面。商用以旋扭、滑控、磁控等远离炉面的开关方式。商用电磁炉可根据客户实际需求定制所需要的尺寸规格、材质，家用电磁炉不支持定制。