电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

具有升温快、热、无明火、无、无***气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些***里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。　

电磁护采用的是电磁感应原理加热；它打破了传统的明火烹调方式，电磁炉利用电磁感应原理将电能转换为热能。由整流电路将50/60Hz的交流电压转换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20~35KHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿底部，金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达90%以上，热效率远高于传统燃气炉，一方面节省成本、另一方面也顺应了低碳节能生活的主流。

商用、民用电热水器。

第二，餐饮酒店、食堂用商用电磁炉灶。

第三，食品、、印刷等行业的烘干、干燥加热。

第四，建材行业，如燃气管、塑料管、PE塑料管材。

第五，金属的冶炼、热处理，金属退火、表面强化等。

第六，塑胶行业的注塑机、造粒机、电缆管材、线材等。

第七，锅炉行业。比如热水、蒸汽电磁锅炉，因为体积小，无噪音和污染，并且可以较大程度上节省空间。

辐射在生活中也是无法避免的，例如：微波炉、电视、电脑、高压线、手机等产品，即使是我们必须接触的太阳也会产生辐射，但在正常晒太阳的情况是不会对身体产生危害的，商用电磁炉也是一样的道理。在中也有很多地方把电磁波用于，曾经有相关人士做过实验，商用电磁炉所产生的辐射强度只占手机的十分之一，即使是孕妇使用也不会对身体产生影响，可见只要正确的使用电磁炉是可以避免辐射对***的危害的。