商用电磁炉是一种很普遍的厨房炊具，不仅功率大使用的时间也长，因此对于锅具的要求也是比较高的，如果是在打开电磁炉开关的状态下，使用的锅具电磁炉不能适应便会发出报警声响，商用电磁炉采用的是磁场感应的加热原理，而非磁性物体放在电磁炉上无法切割磁场。还有的材质虽然带有磁性但如果磁性过小也无法使电磁炉正常工作。不带磁性的锅具是不能在电磁炉上使用的。要让锅在电磁炉上能够使用必须满足的条件是：锅的材质必须带有磁性。

电磁炉具有加热的性能即使是差的电磁炉也能达到86%的热效率，而常规电陶炉只等到达60%左右，同时电磁炉要比电陶炉节能30%，由于电磁炉加热效率非常高，因此无法和电陶炉那样实现渐进式小火持续加热，在使用的时候要时刻确保锅内有食材在加热，避免干烧，在使用电磁炉的时候要保持一定距离，减少电磁辐射，而电陶炉没有辐射，对于家里有孕妇的朋友可得要注意，不要让你家的女王和工作的电磁炉为伴。

采用商用电磁炉，透明式开放式厨房环境更干净整洁。由于其采用电加热的方式，没有燃料残清和废气污染。因而灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象，因此使用电磁灶的厨房卫生状况远高于使用传统炉灶。

透明式开放式厨房采用商用电磁炉安全。大功率电磁炉不会像煤气那样，易产生***，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括干烧报警、 过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤计外漏，也不存在煤气灶熄火漏气的***，使用起来省心。尤其是微晶玻璃面板在使用过程中不会发热，不存在的***，它的安全性明显优于其它炉具。