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人们通常认为，食用色素是一种无害和有趣的食品添加剂。但是，一些食用色素会对消费者的健康产生影响，因此，有必要了解与之相关的知识和危害。

食物色素实际上是一种叫做多环芳香烃的化学物质。尽管向血液中注入血液可以致***，食品与***却允许它们作为可食用的成分使用。

1号蓝色和2号蓝色

蓝色1常用于制作糖果、饮料和各种烘烤食品。但是根据美国公共利益科学中心的研究，它有可能引发。蓝色2号也经常出现在类似的产品中，在一些实验室环境中可以导致。

三号红

1983年，美***品与***(FDA)公布了3号红细胞能引起大鼠瘤。但是，到目前为止，它仍然存在于樱桃和烘烤食品中。

食品添加剂非常安全，它给我们带来了很多好处。食品添加剂是科学技术在人类文明中的结晶，一点也不过分。食物添加剂是人工合成或天然物质，用于提高食品质量及色、香、味，并用于防腐、保鲜、加工等方面的要求。早在公元前1500年，人们就开始使用食品添加剂，因为埃及人用食用色素给糖果染色。而且我国大概800年前就有用亚生产腊肉的记录。使用化学合成食品添加剂是由英国人 W. H. Perkins于1856年从煤焦油中提取的紫染料。食品添加剂伴随着工业革命而迎来的飞速发展，目前世界范围内已达25000种，其中80%是调味品。有3000-4000种，普通的有600-1000种。在数量上，越发达***有较多的食品添加剂品种。超过1900种食品添加剂在美国被列入了美国法典食品添加剂清单，在日本有1100种左右，而欧盟允许的则超过1000种。

国际上对食品添加剂的使用都有详细的规定，这一规定是基于其“毒性”。一些食品添加剂可用于大多数食物种类，并且没有限制使用的规定。如 GB2760-2014食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)中规定的瓜尔胶和木糖醇(按2760)。但有的添加剂只允许在某些特定的食品中使用，并且其用量有明确的标准。例如：苯甲酸可用作醋和酱油中的防腐剂，但它在醋和酱油中的高用量不得超过1.0 g/kg。

至于食物添加剂，还想讨论一下“一滴香”，因为这和食品香料有关，而这是食品添加剂的一部分。常在媒体看到这样的报道饭店用“一滴香”，只要点上一滴，就可以"点水成汤"。因为我也只是在新闻中听说，从来没有见过这类产品上市销售，所以就在百度搜索这类产品。要了解一滴香精是什么，还是要看其配料表，百度给出的一种一滴香的配料表是：麦芽酚，丙二醇，食用香料。

GB2760-2014食品添加剂使用标准对调味品(不能加香食品除外)的使用规定为：食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，也就是没有具体规定，达到目的的适量添加都是可以的。现行GB2760-2014食品添加剂使用标准所列的天然香料有393种，而可使用的合成香料多达1477种。他们都可以用在食物中。从食品分类上看，一滴香应属于复合食品添加剂，如果用于一滴香的原料均为GB2760中认可的天然或合成香料，同时生产者和原料供应商都是正规的食品添加剂制造商，其产品质量符合 GB 29938-2013食品用香料通则中***含量的规定。但是监管需要明确说明这一复合食品添加剂的使用范围，是否可以用于餐饮环节(餐饮环节也不太了解，只是从食品安全的角度回答这个一滴香的问题，这里请知道的小伙伴补充一下)。对来路有问题的产品，如生产厂家小作坊没有资质的，其质量就不会有保证，当然也会淡薄安全。