压榨法在精油提取中的应用

压榨法也是从芳香植物原料提取精油的方法之一，主要用于制造柑橘类精油。如甜橙、柠檬、香柠檬以及白柠檬等的果皮提油均采用此法。压榨法在加工过程中不受热，因此又称为冷榨法。

　　1压榨法的概述

　　据国内资料表明，利用压榨法生产的香精油,色泽为淡***液体,出油率较低，为1.0%～1.6%，但有较佳的气味，其香气更接近于天然鲜橘果香，压榨后的残渣仍可用水蒸气蒸馏法提取得到部分橘油，压榨法适合于工业大规模连续生产柑橘香精油。

　　压榨法提取柑橘油，有手工法和机械法之分，然而根据加工的柑橘果是整果还是散皮，还有整果采油法和散皮采油法两种。采取压榨法提取柑橘油有以下几个步骤：

　　（1）整果和散皮的清洗和清水浸泡，做好原料准备。

　　（2）压榨锉磨。根据方法不同，或者压榨、或者锉磨。

　　（3）油水分离。利用高速离心机，分离经过沉淀、过滤的油水混合液，从而获得粗制柑橘油。

　　（4）精制。离心分离而得的粗制油，经适当冷冻，再经离心分离、过滤、混合、调配、检验符合一定标准后正式成为产品精制柑橘油。

机械压榨法海绵法与榨法

机械压榨法

　　海绵法与锉榨法都是手工操作，前者是将整果切成一半后加工，后者是用整果在锉榨器上锉磨。但是机械压榨法通过人们的研究，无论整果还是散皮都能进行。目前国内柑橘油的的生产都已采用机械法。食品厂与香料厂采用磨皮机进行冷磨提油，冷磨法适合广柑一类的圆果的提油。而杭州香料厂用散皮提油，所用的设备是螺旋压榨法。

天然植物精油的理化性质

植物精油的理化性质

植物精油是植物的次生代谢产物,由大量挥发性芳香油状混合物组成,是能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的天然化合物。植物精油具有以下理化特性:植物精油分子量较小,在常温下很不稳定,易挥发,在纸片上不留的油迹; -般有特殊而强烈的气,如精油具有强烈的辛辣香气;常温下多为油状液体,不同精油的色泽也不同;大多数精具有较高的折光率和-定的旋光度;精油的密度-般比水轻, 比重在0.85~1.065间;精油易溶于等,也可溶于乙醇,但几乎不溶于水;精油对空气、日光及温度敏感,易氧化分解变质,贮存于色容器和阴凉处;有些植物精油在常温下可析出固体成分。

植物精油的定义：植物进行光合作后细胞会分泌芬香分子,并聚集成香囊,散布在花瓣、叶仔或树干上。将香蠹提炼萃取后,即为“植物精油”又称为植物提取物。植物精油主要是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质。美国的食品香料与萃取物制造者协会认定,天然植物精油为安全无公害物质。