当植物原料放在沸水里面的时候,包含着香味的精华油

当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油。19世纪晚期，蒸馏革取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。蒸馏法又分为水上蒸馏、水中蒸馏、水蒸气蒸馏，应该根据不同的物料的特性选择蒸馏方法。

通常精油的萃取我们采用的普遍的方法是蒸馏法

通常精油的萃取我们采用的普遍的方法是蒸馏法。公元980年，阿比西亚是位把蒸馏技术规范起来的人，使我们可以用蒸馏技术区获取精油。蒸馏法适用于大多数的芳香植物，而蒸馏法又分为蒸气蒸馏和水蒸馏两种，怎么区分？就是芳香植物是否直接放置水中蒸馏。热蒸气会让芳香植物中所含的一些化学成分挥发出来，并随着蒸气往上飘，这些气体经过冷凝管的时候，***为液态，液体里漂浮在上层的不溶于水的就是精油。通常植物的花、叶、干、根、籽都会采用这种方法去萃取。

超临界二氧化碳萃取法，实质上是将溶剂萃取法中的溶剂换成了二氧化碳超临界流体。它完全不用高温、也不会***原植物芳香分子的结构，不会产生化学变化。

所谓“超临界流体”，指的是二氧化碳介于气态与液态之间的状态，通常二氧化碳在超过摄氏 30 度时会呈气态，在压力 1013 毫米柱以上时会呈现液态，当它介乎于这两种状态之间的时候，可以利用它流体像溶剂一般的特性，让它萃取出植物细胞中的芳香分子，而时间只需要十分钟。