杀菌机的工作原理
杀菌机是一种对产品进行杀菌的设备,它的工作原理是让产品在一定的温度下进行杀菌处理的一种流程,杀菌机根据产品的参数对产品进行加温并保持一定的时间来让产品能够达到商业无菌的水平,让产品能够在被消费者购买的时候不会因为***对***产生危害,杀菌机的工作原理有一个好处就是能欧在几秒的时间就能够把其中的***杀灭,让被杀菌的产品不会因为高温而造成产品的口味和风味受到影响,这也是杀菌机的一大优势。
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使用杀菌机时有哪些需要注意的地方?
要定时检查杀菌机的各个部位,特别是一些容易老化的用作密封的胶圈、容易磨损的表面等。如果发现杀菌机的某些零部件出现问题,要及时进行更换,否则会导致各种问题。比如说,胶圈老化裂破,会导致杀菌机无法完全密封,从而影响杀菌机的杀菌效果。
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杀菌机的应用
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杀菌机在酒生产中的应用
酒生产中的常用杀菌法有很多种,比如说热力杀菌、碱液杀菌、甲醛杀菌、氧化杀菌、隧道式热水喷淋系统。其中热力杀菌在众多杀菌方法中的应用较为广泛,而且杀菌效果比较好。所以热力杀菌在酒生产中比较常用。
热力杀菌,就是通过将产品加热到足够高的温度,在这个温度下,致病微生物无法正常生存,从而通过加热基本上能够消灭产品中存在的所有病菌。而杀菌机就是这样一种通过加热进行杀菌的设备,在酒生产过程中有着广泛的应用。
在酒生产过程中,可以使用巴氏杀菌法进行杀菌,通过将酒加热到一个足够消灭其中所含病菌的温度,但是这个温度又不至于***酒原有的风味和品质,一举两得。
杀菌机的PU值
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PU值(Pasteurization unit),即巴氏灭菌单位,用来描述杀菌深度(一个PU值对应60℃下1分钟引起的灭菌效应)。用酒生产来举例,杀菌深度能够影响酒的保质期限和味道,如果杀菌深度不够或者过度,都会对酒的保质期和风味产生影响。所以在生产过程中,要将PU值控制在规定范围内,避免生产出的酒风味不佳。实际生产中,在保证生物稳定性的前提下,PU值应该尽可能降低。使用杀菌机进行杀菌时,其控制系统能将PU值UI杀菌温度、杀菌时间联系在一起。
故杀菌机在对酒进行杀菌时,PU值不需要操作人员直接控制。操作人员只需要在杀菌之前给出需要的PU值即可,杀菌机会根据PU值自动计算不同区域的产品需要的杀菌温度和杀菌时间,PU值会实时显示,在整个杀菌过程中,机器会自动调节温度,以保证PU值处在某个区间内。
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