杀菌机的工作原理

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杀菌机的工作原理大致是：首先加热到138～150同时套管式热交换器会对物料进行换热，然后使物料在这种高温环境下保持2～4秒，以达到商业无菌水平。杀菌机的灭菌过程其实也就是高温杀菌，将能在100摄氏度无法杀灭的微生物和芽孢彻底杀灭，并且高温瞬时能够极大的保存产品原有的风味和营养成分。杀菌机不但能够对产品进行杀菌，还有一定的预防效果，这种严格的加工工艺能够有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。

杀菌机的作用

既能起到杀菌效果，又能保证营养成份不在较大温差范围内波动，保持产品原有的品质，达到对产品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。同时对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品贮藏期。 

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红外线瞬时超高温杀菌机之所以受欢迎的原因

1、易于安装，检查和拆卸，管道检修方便；

2、设备全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作；

3、瞬时处理，保持产品的原有风味；

4、PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录；

5、产品热处理过程均匀，热回收率高达70％；

6、管内无任何接触点，无卫生死角，产品不易粘附管内，且波纹管在杀菌过程形成较高的湍流，在物料流动过程中有自清洗效果，故不易形成管内结垢和污染；

7、较长的持续运行时间和较佳的CIP自清洗效果；

8、备件少，较低的运行成本。

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