***是的地方,所以医生和吃每顿饭都很重要.***的厨房需要考虑***工作人员、患者和患者的膳食,因此,***食堂的良商用厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据***食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要,***厨房需要哪些功能区域,设计中应注意哪些东西?

商用食堂厨房设计规范

***食堂对场所要求非常严格,因为***是一个非常干净的场所,卫生标准高于其他地方.

1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区.

2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站.

3、***附近不得***气体、性物质和其他扩散污染源.

2、单位食堂厨房设计图—配置合理性理念

　　①平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程

　　②整体布局满足消防和卫生要求

　　③厨房设备布置使用方便，操作便捷

　　④设备数量按需布置，不过多也不过少

　　⑤根据甲方经营的菜系布局合理的功能间

　　3、单位食堂厨房设计图—经济性理念

　　①在满足使用需求的前提下，尽量选用的厨房设备

　　②选设备精益求精

4. 厨房设计规范要符合省力工作三角区，其三角区包括冰箱、炉灶和水池，这三个功能区是厨房使用频率的，所以它们之间要相互配合，安置的位置要省时、省力，厨房交通要道尽量避开工作三角区，这样厨房作业就不会受干扰。

5. 厨房设计规范要保证通风与排烟，因为在制作美食时会产生油烟，若没有很好的通风口以及排烟器，那就会污染居室、厨房的环境，也会影响***健康，所以合理的厨房设计要有很好的出风口，还要安装吸油烟机。