一、***食堂厨房设计方案

在设计***食堂厨房设计图时,应充分考虑以下4个方面:只有在充分考虑设计方案的情况下,才能使后期的***食堂畅通,只有医生和才能让医生和出院.并且为患者的家人提供更好的膳食.

1、通风性:一般设计排气量为油烟排风设备,按80%的排风设计补充风量.此外,还要考虑合理的房间通风.只有***厨房设备良好,才能让***食堂厨师发挥得更好.

2、厨房地板:厨房地板必须使用防滑砖,在选择新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一个有效的举措.

3、用水明沟:厨房排水沟不应太浅,明渠表面应平整,高低无差别,做好露沟地面下的有机连接,做好排水沟末端防老鼠的工作.

4、厨房灯光:厨房灯光要实用,热菜加工要用足够的光来处理,以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,为了有效防止和追求精细的刀工,出菜找荷要有充足的灯光,减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量.

厨房设计规范有哪些

1. 合理的厨房设计技巧应满足基本的炊事家务活动需求，也就是说厨房的空间面积要足够大。因为厨房需要进行餐具、食品的洗涤，还要准备烹饪的食物及食物的配切，餐具的搁置，熟食的周转等，所以的厨房一定要满足这些需求才是合理的厨房规划。

2. 厨房设计规范要满足储物空间，因为厨房是制作美食的地方，所以厨房一定要储备一些生活必需品，如：柴、油、盐、酱、醋等。而且厨房还要存放一些烹饪用具，这都是要占空间的，因此合理的厨房设计一定要满足的储物空间。

2通风和空调考虑

在酒店厨房设计方案中,厨房中的通风和空调的设计就非常重要.酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道,一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房的排烟管设计,但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局.同时在好在厨房中采用大排放功能的通风口,不能使厨师感到热,以免影响到在厨房中使用的人的正常工作.通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中.