冷藏展示柜的温度bai范围是0℃至du10℃，保鲜食物温zhi度是4℃至dao8℃，这个温度下不回仅可以答保证食物的新鲜，还可以阻止一些微生物的生长。

但在冷冻展示柜里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般微生物都会被***，因此冷藏展示启到了柜保证食品的保鲜和冷藏的作用。

冷冻并不等于能完全***微生物的生长，仍有些抗冻能力较强的微生物会存活下来。

因此，冷藏展示柜应经常整理，另外，冷藏展示柜里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

还要考虑冷藏展示柜是否要智能化霜的功能，因为冷藏展示柜内的水分来自食品的含水量及开门时进入冷藏展示柜的空气中水分，智能化霜功能可监控自动化霜排除谁分无需人工排霜。

如果没有自动化霜功能那么这些水分在蒸发器上凝结成霜，柜内温度越低，结霜速度越快，霜层也越厚。

会阻碍蒸发器的制冷效果，从而增加耗电，因此不具备自动除霜的冷藏展示柜在蒸发器上结霜厚度超过4-5毫米时应及时地人工除霜，可以节能省电。

蛋糕保鲜柜选材注意事项:

1、蛋糕保鲜柜柜体板材的选择。柜体的骨架部分主要看焊接点是否牢固精细；柜体板材要注意其厚度，若板材处在承重部分就要注意板材的承重能力。

2、蛋糕保鲜柜的保温材料选择用聚氨脂高压发泡的，箱体更稳固，保温性能更好。

3、蛋糕保鲜柜压缩机品牌的选择。压缩机是展示柜的心脏，它的性能好坏直接关系到展示柜的使用寿命、用电多少。 采用压缩机，性能稳定，制冷效果好。

鲜肉柜　　主要是超市用来展示保鲜鲜肉的，像鲜肉、鸡肉、现做的丸子，也配有门帘，晚上停业的时候

可拉紧避免冷气外漏，敞开式设计，消费者。温度范围一般在-5度到10度之间。

性能：

　　1、配备进口压缩机组，可根据客户需求做内置和外置机组；

　　2、进口机组，一体式/分体式制冷方式，真正做到低噪音，高能效，环保节能，安全，稳定；

　　3、制冷速度快，冷气分布均匀，自动化霜的功能；

　　4、鲜肉柜柜体的长度，可根据客户需求定做；

　　5、高质量的风道设计，使得柜内温度更加均匀，宽敞的陈列面积，可陈列更多的商品；

　　6、电路设计具有断电功能，确保制冷压缩机电机启动时不受损害；

　　7、产品可用于冷藏保鲜豆制品，生鲜肉食品等；

　　8、适用于客流量比较大的商业中心区，生鲜超市，商场，自助餐厅，餐馆等大型综合市场。

蛋糕展示柜选购小技巧

：要选择合适的蛋糕展示柜。

　　展示柜/展示架直接影响产品陈列的美观度、方便性等；在展示柜/展示架选择过程中，要选择美观、能提升品牌力的展示柜。

第二：要注重产品陈列的鲜明性。

　　在产品理货过程中，要时刻注意保证/促销的产品在同类产品中陈列得更鲜明、更醒目，以此达到吸引消费者眼球的目的，博取消费者的青睐，进而刺激消费者实施购买的欲望和力。要明白醒目是吸引人的，也是打动人的。要想让消费者购买你的产品，必须在消费者进行选择的时间、个打动他（她）。

第三：要突出产品陈列的便捷性。

　　消费者购物，一般讲究便易性、便捷性。消费者在选购产品时，很容易选择自己取到的商品，除非是他（她）有目的的，才会弯腰或低头寻找，否则，远离消费者视线或者需要消费者弯腰低头才拿到的商品，往往会成为消费者浏览的过客而失去被选择的机会。