仓贮设施：

原、辅料库的存贮设施，应能保证为生产加工所准备的原料和辅助用料在贮存过程中， 品质不会出现影响生产使用的变化和产生新的安全卫生危害。清洁、卫生，防止鼠虫危害是对各类食品加工用原料/辅料存贮设施的基本要求。

果蔬类原料存放的场所还应具备遮阳挡雨条件，而且通风良好，在气温较高的地区，应设有的保鲜库。

包装材料库

食品厂应该为包装材料的存放、保管设置的存贮库房，库房应清洁、干燥，有防蝇虫和防鼠设施，内外包装材料应分开放置，材料堆垛与地面、墙面要保持一定的距离，并应加盖有防尘罩。

成品库

食品厂成品存贮设施的规模和容量要与工厂的生产相适应， 并应具备能保证成品在存放过

程中品质能保持稳定，不受污染。成品贮存库内应安装有防止昆虫、鼠类及鸟类进入的设施。冷库的建筑材料必须符合***的有关用材规定要求。贮存出口产品的冷库和保（常）温库，必须安装有自动温度记录仪。

果蔬清洗洗涤

大多数水果和蔬菜在快速洗涤后都是安全的，但是对于安全生产存在很多困惑。我们做了我们的研究，发现了一些过时的神话。你需要一个漂亮的产品来洗涤水果和蔬菜清洗线来洗涤水果和蔬菜洗涤物以杀更多的***，但缅因大学的研究表明，自来水是一项好工作或更好的工作。当产品彻底冲洗时，水可以去除98％的***。目前尚不清楚残留物是否可以安全食用。如果您关心自来水的质量，您可以使用蒸馏水。您还可以通过水果和蔬菜清洗线将一部分醋与三份水混合，制作安全的自制产品。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。但请注意，醋可能会改变产品的味道或质地，因为醋很恶心。您不必清洗有机产品。有机农场试图保持安全生产，但考虑到杂货店的人们，你必须在选择苹果之前触摸每一个苹果。即使是严格控制水果和蔬菜清洗线的有机农场也无法确保产品在运输或商店中不会受到污染。

果蔬生产线作业流程

一、原料的分级：根椐不良加工品的需求，采有各种分级方式，如大小、成熟及色泽等分级，其中大小的分级还分为手工与机械。

二、原料的清洗：果蔬清洗根椐其形状、表面状态、污染程度、质地、夹带泥土量以及加工方法而定，同时带分为手工与机械清洗。机械的清洗还需配置喷淋式、压气式、滚筒式、浆叶式等设备。

三、果蔬的去皮：原料果皮坚硬坚硬、粗糙、具有不良风味的均应去皮，需加工某些果蔬时因打浆和压榨固可不用去皮。

四、原料的切分、去核、修整、破碎：体积大的果蔬在加工某此产品时需切分和去核，为外观还需修整。

五、果蔬的烫漂：将预先准备的果蔬放入沸水或是蒸气中进行短时间处理。改进色泽及除掉其本身部分的辛辣味和其它不良气味，同时起到消毒的作用。绿色果蔬的色泽需保留一般在烫漂的水内加入碱性物质即可。烫漂的程度根椐种类、块形、大小、工艺等条件而定。

六、原料的抽真空处理：为了方面于果蔬包装的保存，需进行抽真空处理，其方法有干抽法和湿抽法，由真空度、抽气时间、温度及果蔬所受抽的面积进行制定。