***厨房设备厂家介绍厨房运水罩控制系统水循环

（一）主循环

1、连好外接水源，插上电源，按使用方法加化油剂，水箱全自动满水。

2、打开控制系统电源开关，水泵开始工作。

3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运水罩，循环开始。

4、从运水罩回来的水进入水箱，部分水连烟油经溢流管排出，其余经主过滤网重新被水泵吸入。

（二）循环换水

水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环，一个循环结束时，加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水，补充时间设定为2分钟，,原有污水会经溢流管排出水系统外，之后开始添加化油剂。

（三）添加化油剂

加化油剂按时间设定，每循环加化油剂的电磁阀会打开4秒钟，由水泵吸入约100克的化油剂，化油剂的给定时间为每一个大循环的开始，即刚加过清水。当化油剂用完时，控制面板亮灯指示，蜂鸣器响。

（四）超温保护

当系统循环水温过高时（一般调定超温温控温度55℃），系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。

（五）压力调整

1、当系统压力过高时，可用闸阀1调整回流量，平衡系统压力。

2、当系统工作压力不足时，可用闸阀2调整外接水源的进入量，补充系统水流量的不足。

（六）缺水保护

当水箱水位低于设定的水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。

（七）欠压保护

当外接水源低于0.05MPa时，欠压感应器会感应到，自动关闭系统循环。

食堂厨房排水沟的卫生设计

（一）防臭、防鼠、防虫

不锈钢地沟

食堂厨房中的明沟不宜暴露，应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏，或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蚀性），栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。

（二）设置隔油池

食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆，其他的用水部位都需要设置不锈钢隔油器>在水池内设置水漏，挡住较大的杂物，避免流入管道造成堵塞。

***厨房安全操作注意点有哪些？

首先，必须明确所有***厨房设备操作员必须拥有自己的设备。其他非***人员未经***不得营业。***的机械厨房设备操作员必须经过***的岗前培训才能操作。否则，在操作过程中很容易对人员造成伤害。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。例如，蒸汤通常在厨房蒸熟。当盖子未被覆盖时，蒸汽的温度非常高。安全清洁盖子时需要注意一些事项。其次，在***厨房的具体工作中，往往需要爬上沉积物。在提升过程中，有必要注意两个人在发生事故时使用梯子。同时，在攀爬时，台阶应稳定，梯子应接触。禁止在厨房地板上保持油腻和光滑的状态。如有必要，在梯子下方添加防滑垫，以确保安全性能更高。其次，在厨房里，汤桶的运动是不可避免的。为确保安全，必须提升铲斗的工作人员必须相互配合。走路时，保持速度不变。步伐不应该太大。提起汤桶时，强度应该是均匀的。携带汤桶时，必须做到更好，并且不可能将汤桶移动到体力范围之外。理论上，如果汤桶的重量超过200磅，三个人在处理时必须一起工作。同样，在厨房中，高温蒸汽是常见的食品加工措施。在高温火锅的情况下，为了确保安全，操作者可以采取保护措施，如戴口罩和帽子，以及采取高温汤。使用塑料器具时，一方面不卫生，另一方面会损坏器具。

在节约原材料和劳动力成本，实现标准化方面，***厨房具有很大的优势，但实现自建***厨房的企业并不多，而且损失是常态。 1），产能过剩，闲置成本，大额租金，设备，劳动力等成本都是投入，但需求不够掌握，如需求不足，设备，工厂将闲置，这些成本都是的利润，两者兼而有之没有新的，足够大的利润，设备和工厂仍然大量增加。另一方面，西餐和国外快餐，每家店的质量基本相同，食品的外观质量也差不多。 2），供应量小，车的利用率低。在物流和配送方面，餐饮业的一大问题是食品的运送并不能成为一辆整车。这样，“特殊汽车模式”使配送成本高，利用率低。一些平台开始整合供需资源，并灵活的推出“调度模式”以减少损失。 3），不直接采及矿，逐层分配，成本高一些小型餐馆规模小，无法达到***厨房所要求的采购规模，加上餐饮通常有2到3个月的时间，而且***厨房希望解决现金餐厅很难获得主要的供应来源。