梅文化

梅原产中国南方，起源于云贵高原和云贵川州交界一带。目前老的梅树是昆明安宁曹溪寺700多岁的元梅。1975年，安阳殷墟出土的商代铜鼎中发现了梅核，说明3200年前梅已是中国人的食物。

大约2500年前的春秋时期开始驯化梅。《尚书》云“若作和羹，尔唯盐梅”。说明古时梅子主要是作调味品的。偶尔也做零食，故有青梅竹马成语。

青梅的生长习性

青梅属于喜光照植物，及时进行修剪、，有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。青梅适宜于温暖气候，且较耐寒，花期在—8℃～—9℃才受冻害，幼果耐寒性减弱，—3℃～—5℃下即遭冻寒。

种植地应选择光照条件好、周围没有污染、有充足水源的地方，园地土层深厚、肥沃、湿润、排水良好，一般选在较平坦的大山窝或半山腰建立青梅基地。

幼龄树施肥以勤施薄施su效肥为原则。结果树每年施肥3次，第 1 次在采果后，第二次在开花前，第三次在谢花后小果期。全发酵型青梅酒，指以青梅为主要原料（可以添加其他原料），整个酒体均有发酵法生产，不允许采用其它物质进行调配的（但可以不同批次不同酒样间调配）的青梅酒。花前肥应施足有机肥，以人畜粪肥、饼肥或农家肥为主，此次肥应占全年施肥量的2/3。花蕾期和小果期根外追施磷酸二氢钾等叶面肥，同时结合施适量石灰，补充钙质和中和土壤酸碱度。

生长期修剪：

1、冬季修剪：落叶后至花芽萌动前进行，方法有短剪、疏枝、长放、缩剪、开张角度等，梅树以中短果枝结果为主，冬剪时尽量少短截，多轻剪长放，以利于形成中短果枝提早结果。

2、夏季修剪：在春夏季进行抹芽除萌，摘心扭梢，撑拉枝，弯枝等，修剪时注意适时适度。

如何修剪青梅树？青梅种植的修剪

3、不同树龄梅树的修剪方法：

（1）幼龄树修剪：以培养骨干枝，均衡树势为主，不做过多修剪，轻剪密留，多留辅养枝，尽量增加枝叶量。

（2）成龄树修剪：维持主枝生长势力，注意副主枝的适当搭配，成龄树易自骨干枝下部隐芽抽生强枝，如枝组均衡健壮，则尽早筛除，以减少养分消耗和扰乱树形，如骨干枝***或缺失，则可选留适当强枝进行更新或培养作枝组，五月份宜行摘心和扭梢，以利于当年形成短果枝。小小一颗青梅，没有惊艳的外表，没有高昂的身价，是水果大家庭中***平凡的那一种。

（3）***树的更新：对于树势***的梅树，应分年疏除部分侧枝和副主枝使其通风透光促使隐芽抽生为生长枝继而重新培养新的侧枝和枝组。

（4）放任树的修剪：改善树体结构，复壮枝头，增强主侧枝长势培养内膛结果枝组，放任树***次修剪宜在采果后立即进行，具体方法是：疏除树冠***和上部一部分交叉密生大枝，其余不作细剪，对剪除大枝形成的伤口，必须剃平后消毒，包膜。生长期修剪：1、冬季修剪：落叶后至花芽萌动前进行，方法有短剪、疏枝、长放、缩剪、开张角度等，梅树以中短果枝结果为主，冬剪时尽量少短截，多轻剪长放，以利于形成中短果枝提早结果。次年继续筛除大枝，2—3年后再对小枝进行常规细剪、回缩以更新枝组。对于骨干枝光秃部分，则利用隐芽抽生强枝，在适当的位置培养新的枝组。