青梅产业有多大？

虽然青梅在中国甚至***已经有悠久的食用历史，但是因为培植方法以及生产加工技术的落后，使得这一******价值极高的水果在很长一段时间内都表现平寂。“望梅止渴”，让那一个“酸”字，穿越了数千年而不衰……凡此种种，无不说明青梅在漫长的历史中有着重要的角色担当。近年来，随着对青梅价值的不断发现，以及加工技术的提高，还有人们对健康***观念的理解不断深入，青梅在众多原生态***食品中脱颖而出，迎来了爆发期。以日本举例，其作为大的青梅生产国和消费国，年消费青梅60万吨以上。

盐渍、晾晒。

盐渍是为了达到自然防腐的效果。盐渍后的果胚，自然晾晒干。

脱盐。

晾晒后的干果，再放进水池过一遍水，褪去多余的盐，这样出来的梅片味道不会太咸，以适应中国人的口味。

打浆、刮片。

去核后把纯梅肉放入打浆机打浆，保证打出来的梅浆细腻均匀，口感好。调好味道的梅浆，倒在刮片机上，刮成一层层薄厚均匀的大梅片。

烘烤、切片。

随后，把刮好的梅片进行烘烤。再进行后切小片处理。

做好的小梅片，还要再进行二次挑拣，把不成形、有***的部分剔除，后包装灭菌。

梅

蔷薇科 李亚科小乔木，原为杏属，现在杏属的全部物种以杏组的身份并入了李属中。

蔷薇科分四个亚科，春天开花的木本植物多属于苹果亚科和李亚科这2个亚科。

苹果亚科（梨亚科）通常是多枚花柱；

李亚科的物种一般只有一枚花柱（雌蕊）。

也就是后结果，看里边有多个核的是苹果亚科，只有一个核的是李亚科。李亚科中李属独大，另有桃属和樱属等。系统发育证据表明梅与杏的亲缘关系近，虽然他俩并入李属，但仍结为杏组。

杏组的花梗普遍极短，花朵几乎紧贴在枝头，而且是先开花，后生叶。

青梅的生长习性

青梅属于喜光照植物，及时进行修剪、，有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。青梅适宜于温暖气候，且较耐寒，花期在—8℃～—9℃才受冻害，幼果耐寒性减弱，—3℃～—5℃下即遭冻寒。

种植地应选择光照条件好、周围没有污染、有充足水源的地方，园地土层深厚、肥沃、湿润、排水良好，一般选在较平坦的大山窝或半山腰建立青梅基地。

幼龄树施肥以勤施薄施su效肥为原则。结果树每年施肥3次，第 1 次在采果后，第二次在开花前，第三次在谢花后小果期。花前肥应施足有机肥，以人畜粪肥、饼肥或农家肥为主，此次肥应占全年施肥量的2/3。花蕾期和小果期根外追施磷酸二氢钾等叶面肥，同时结合施适量石灰，补充钙质和中和土壤酸碱度。全发酵型，指的是整个酒体都是由发酵法生产，而没有进行调配（如加食用酒精强化等）。