当粮堆内的界面温差或水分差较大时应如何处理？如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃（尤其是接近温差），就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。该处理可分两种情况在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％，但幅度不大时，可利用环流风机进行膜下环流，这样既能减少外部气温的影响，使粮堆保持相对低温，又能使粮堆保持相对低温，平均粮温变化仅在1℃左右，还能防止粮堆内发生结露现象；在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％且幅度较大时，此时不能按照低温储粮模式进行管理，应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风，但一定要注意在外温合适时进行，并要谨慎操作，严防粮堆发生结露。

为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？从时间上看粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。

糙米的储粮特点是什么？与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等***结构和生命活力，孔隙度比稻谷的要小。由于失去稻壳的保护，糙米富含营养的果皮及内部***直接暴露在外面，又具有完整的胚，呼吸旺盛，如果储藏方式不适宜，很容易受到虫霉侵蚀，水分又较稻谷高，所以要比稻谷更难保管，耐藏性更差。特别是经历夏季高温，粮食陈化明显，脂肪酸值升高，发芽率下降，酶活性降低。