耳听就是把粮食搅动或从高处落下时，发出清脆而急促的沙沙响声，并有皮屑飞扬，这是干燥的表现。鼻闻每种正常新鲜的粮食都有一定的气味，这种气味随着储存时间延长而逐渐减弱。如发生变质生霉的粮食就有不同的气味。取少量粮食放在手心，闻其有无霉味或其它不正常的气味。如生过霉的粮食有霉味或酸味。生过芽的粮食有甜味黄瓜味。发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。闻时要迅速在开仓门或刚打开卸粮口时就进行闻，否则时间长了往往不易闻出气味。必要时，用嘴哈一下气，就能闻到气味。

平常喝过的茶叶不要乱倒，可以晒干收集起来，放入仓库，不仅能除去霉味，而且还能散发茶香味。用生石灰可以很好的除去潮气，1公斤的生石灰可以吸附空气中0.3公斤的水汽，在仓内放置一定量的生石灰，使空气保持干燥，是适用的方法。在仓内烧上几盆木炭火或放上火炉，来提高仓内的温度，使水汽无法凝结，从而减轻仓内湿度，也算得上一个办法。不过此举须注意通风，必须注意安全。

用肥皂或香皂水喷哂后，再通风除湿也能有效地减少仓内霉味。（此法也适用于清洗垃圾桶和便池异味。此法除霉味效果较差，但能有效地盖住霉味并释放出香气）。粮堆表层结露：秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内部热空气上升，遇到冷的粮面，便发生结露。结露部位在粮面下5-30cm的地方，其中又以5-15cm的粮面为严重，结露范围通常从粮堆表层的中心向四周扩大。如不及时处理，很快发展为全仓发热，霉变，甚至发芽。