粮食在入出仓、平堆，翻动粮面、扒沟、加工等过程不可避免地会产生大量的混合粉尘，如谷物的壳、皮、毛刺及面粉、糠、麸皮，谷物中混杂的泥沙及、铅、锰等金属和类杂质，以及在储藏过程中***、霉菌、昆虫微生物等。粮食粉尘是一种不导电的可燃性粉尘，在生产场所粉尘云或粉尘层的形式存在，在与空气混合达到一定浓度时，如遇到足够能量的点火源，就有可能被点燃并发生有巨大***力的粉尘。粮食粉尘可以对***引起反映、机械刺激、纤维化作用。

粮食粉尘的危害：粮食粉尘在粮食的产、购、销、储、运、加工等环节都存在，特别是在储运、加工环节为突出。经实地检测粮食仓储企业在房式仓装卸谷物时，空气中粉尘质量浓度为28-61mg/m3，立筒库储粮仓的粉尘质量浓度在一般作业区为100mg/m3装卸作业区为400-1400mg/m3，粮食加工车间的粉尘质量浓度一般为3-1200mg/m3，统糠房的粉尘质量浓度为2700-4900mg/m3，均超过一般作业区含尘浓度低于10mg/m3的***环保标准。这严重危害在岗员工和附近居民的身体健康，影响文明生产和产品质量，造成产成品浪费，加速机械传动部件的磨损，引发事故等。

小麦在形成粮堆时的自动分级现象

一般说来，任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满的、瘪瘦的、完整的、破碎的，形态多种多样。杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。例如，小麦在形成粮堆时的自动分级现象，从顶部到底部各个部位的组分呈现出有规律的分布：破碎粒、轻浮夹杂物、杂草种子在底部比顶部为多

几种粮食的比重、容重、孔隙度成反比

在粮食储藏中，检验定等的主要依据之一是单位体积内某种粮食的重量，即容重。这是和孔隙度密切相关的物理量。容重与孔隙度成反比。几种粮食的比重、容重、孔隙度粮食的孔隙度和密度都用百分比来表示。可根据粮食的容重和比重来推算：密度=容重/比重*100%孔隙度=（1-容重/比重）*100%或=（100-密度）粮食孔隙度的大小受许多因素的影响，粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的特征与数量、堆高、储藏条件等都能影响粮堆的孔隙度和密度。粮粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度就小。含细小杂质多的粮食，可降低粮堆的孔隙度。