随着我国市场经济的不断发展，我国储粮科学技术研究事业发展较快，也取得了不少新成果、新技术，掌握了粮食在不同储藏条件下的演变规律和理论根据，不同生态环境中虫霉消长规律及防治方法；粮堆机械通风、低温及气调技术已形成多形式的选型、定型的工艺设计与设施；我国已制订出粮油储藏技术规范；粮食储藏的基础研究也取得了新进展，如不同温度、水分、气体成分对不同粮种在储藏期的变化、陈化机理及品质劣变指标的研究成果，从而提出了储藏保鲜可能性的限期。然而，同其它科学一样，粮食储藏研究也是无止境的，况且，我们在储粮科学领域里所做的努力还没有完全满足实际储藏工作的需要。随着经济改革的不断深入，粮食在市场经济流通领域中将出现新的问题，都需要我们付出更大的努力去探索，我们的事业是开拓性的，前景是无穷的，我们粮食战线上的伙伴们，将为二十一世纪粮食储藏科学技术的发展作出新贡献。

粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。如粮食的流散性——自动分级、散落性；粮食的热特性——导温性和导热性；粮食的吸附特性——吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散等等。这些物理特性互相关联，不仅影响别的物理性质，同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响，并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生有利的和不利的影响，并与粮食清理、干燥、通风、气调等作业及粮仓设计都有密切关系。因此，要搞好粮食储藏工作就必须深入了解粮食的物理特性。

散落性好的粮食，在运输过程中容易流散，对于装车、装船、入仓出库操作较方便，可节省劳力与时间。但是散落性较大的粮食对装粮容器的侧压力也大。装粮时对散落性大的粮食就要降低堆装高度，对散落性较小的粮食则可酌情增加高度。粮堆对仓壁的侧压力可按下式简化计算：P=1/2γh2tg(45°-α/式中：P——每米宽度的仓壁上受的侧压力（千克/米）；γ——粮食的容重（千克/立方米）；h——粮食的堆高（米）；α——粮食的静止角。