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***咖啡机：***咖啡机是属于意式咖啡机分类，***咖啡机需要使用到的是事先压好的咖啡***，将咖啡***放入***咖啡机中，从而完成整个咖啡的冲泡过程，***咖啡机使用起来比较简单。

滴漏式咖啡机：滴漏式咖啡机是一款经典的滴式过滤器，这种咖啡机的操作过程简单又，适合使用的场景有很多，但是滴漏式咖啡机做出的咖啡口味单一，适合当成入门级的咖啡机使用。

选择咖啡机的时候，要根据自己喝的口味来选择意式咖啡机还是美式咖啡机。美式咖啡机和意式咖啡机的对比详情（不知道这么选择的小伙伴看这篇）美式咖啡机和意式咖啡机的差别主要表现在它们的压力方面，

意式咖啡机在制作咖啡的过程中需要提供稳定的压力，操作起来比复杂，所以意式咖啡机的使用噪音、稳定性等都是需要被考虑的事情，这也是为什么意式咖啡机比美式咖啡机要贵很多。

美式咖啡机的差异化比较小，除了研磨功能需要对比之外，其他的功能都差不多

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咖啡和我

巴尔扎克曾说:“如果没有咖啡,我就无法工作和生活。”虽没有巴尔扎克般对咖啡的狂热，但我对它毫无疑问是钟爱的。每天早晨起来，丢一个***咖啡进去，一个按钮，来一杯非常非常合格的espresso ，这一天算是开启。

当然，要喝一杯合格的咖啡，可以有很多种咖啡机可以选择，去咖啡厅也可以喝到更好的咖啡，但我的家里始终都会摆放一台***咖啡机。因为，它真的是太方便了，而且做出来的咖啡真的很好喝。

咖啡的分类

一般来说，提到咖啡，主要是指美式咖啡或者意式咖啡。

美式咖啡（Americano），采用滴漏萃取，一般用滴漏壶做出来。特点是液体比较清淡无油脂，低热量，口味相对意式浓缩更为轻淡。

意式咖啡，一般程序是用18-20g的咖啡粉，在92℃左右的水温下，以9bar的压力在20-30s的时间内，萃取出约40-60ml的咖啡。一般用意式咖啡机或是摩卡壶做出来。特点是表面有油脂，高热量。

意式咖啡又分为意式浓缩咖啡（espresso）和用espresso加不同比例的奶或者奶和泡做出来的不同口味的意式奶咖啡，如拿铁、卡布基诺、、玛奇朵、摩卡等等。

要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。

之后我们就在许多的书里、各大BBS的精华区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(Espresso)的起源流传着。

但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。

主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。

为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。

而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ，主要有两个原因：

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。蒸气锅炉无法提供足够的压力。咖啡机虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？

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