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要想驾驭半自动咖啡机，需要长时间的学习和研究。

不同咖啡机的特点

（1） 按萃取方式分：

美式（传统滴滤式）咖啡机

一般来说机身较小、便于操作，几分钟就能搞定一杯咖啡，基本没啥技术含量。价格也相对较低，适合一般家庭和咖啡入门者使用，是市面上常见的咖啡机之一，做出的咖啡成品相差不大。缺点是花样较少，做不出拿铁、玛奇朵等花式咖啡。

2、意式（高压泵浦）咖啡机

做出的咖啡品质较高，杂质少且口感浓郁，而且功能，可用来做各种花式咖啡。由于需要装设锅炉，体积较大，成本较高，常见于商用咖啡机，不过近年来由于浓缩咖啡的流行，家用机也越来越受欢迎。

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咖啡和我

巴尔扎克曾说:“如果没有咖啡,我就无法工作和生活。”虽没有巴尔扎克般对咖啡的狂热，但我对它毫无疑问是钟爱的。每天早晨起来，丢一个***咖啡进去，一个按钮，来一杯非常非常合格的espresso ，这一天算是开启。

当然，要喝一杯合格的咖啡，可以有很多种咖啡机可以选择，去咖啡厅也可以喝到更好的咖啡，但我的家里始终都会摆放一台***咖啡机。因为，它真的是太方便了，而且做出来的咖啡真的很好喝。

咖啡的分类

一般来说，提到咖啡，主要是指美式咖啡或者意式咖啡。

美式咖啡（Americano），采用滴漏萃取，一般用滴漏壶做出来。特点是液体比较清淡无油脂，低热量，口味相对意式浓缩更为轻淡。

意式咖啡，一般程序是用18-20g的咖啡粉，在92℃左右的水温下，以9bar的压力在20-30s的时间内，萃取出约40-60ml的咖啡。一般用意式咖啡机或是摩卡壶做出来。特点是表面有油脂，高热量。

意式咖啡又分为意式浓缩咖啡（espresso）和用espresso加不同比例的奶或者奶和泡做出来的不同口味的意式奶咖啡，如拿铁、卡布基诺、、玛奇朵、摩卡等等。

***须知编辑咖啡机

买回来后，请仔细的阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知，以免不正当的操作对机体造成损害。

安装好后，检查电源线是否连接好，是否有开裂或损坏的迹象，以免触电，将壶身用开水消毒，去除灰尘，卫生干净的使用。

电咖啡壶不能干烧，但也不能加水过多，否则水沸腾后会溢水淋湿电热元件。

同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。由于新机器都有塑料材质的味道，对***有伤害，所以电咖啡壶次使用前，应先烧煮两壶开水，以去除不良味道。咖啡壶定期除垢，根据使用情况每年除垢2-5次。

具体方法是，将2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量，静置20分钟，再启动使水箱中水全部漏税净，关机5分钟后，再用清水重新操作1-2遍即可。

漏网和过滤网的清洁，在水中浸泡一段时间，然后用水冲洗，反正面来回冲洗，千万不要用硬物刮洗，以免造成损坏，影响使用。

意大利咖啡机发展简史

1903 年，Desiderio P***oni 取得Bezzera 的设计，自1905 年他开始着手制造这种咖啡机。之后，Teresio Arduino 也开始生产类似的咖啡机，其他的生产者也相继跟进，二零年代，意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透过蒸气应该可以将压力增加一些，但加强热度可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃

取出加倍苦的咖啡。由此，便有人想到：是不是可以直接加压于热水，而不是将水煮沸，以蒸气作为压力？

两次***间，人们利用水自水流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度， 每一壶水煮一份咖啡，每一小壶分别连接到水上。操作者只要轻按小壶上的杆子，水的压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。依据各地区水压的差异，一般而言，这种咖啡机产生的压力较蒸气压力咖啡机产生的1.5 个大气压 还大。这种咖啡机的高度和蒸气压力咖啡机并太大差异，但整体而言体积较小。在外观上较符合当时二零年代晚期是三零年代的流行趋势，以直线条和几何图形线条取代蒸汽压力咖啡机的弧形