鲜嫩好吃的牛肉部位,和鸡腿肉相当

猪肉中的脂肪。

猪肉整体来说，脂肪含量是比牛肉、羊肉要高一些，但也分不同部位和不同育肥方式，不可一概而论。

比如说，猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有 6%~8%，和鸡腿肉相当。鲜嫩好吃的牛肉部位，比如上脑、牛腩、肋条等，哪个脂肪含量都够高，能达到 18%~30%，比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。

至于那些眼睛一望而见白花花脂肪，煮出来锅里一层油，煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉，脂肪含量都是高得惊人的，超过 30%，上不封顶。

猪肉不同部位的特点3

猪肉不同部位的特点3.1、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质非常鲜嫩,非常可口,所以适合切片蒸煮,或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜爱,所以里脊肉常常是猪肉档里抢手的商品。3.2、梅花肉梅花肉是位于猪肩胛上的肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。由于梅花肉的肉质长得像梅花,所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质不会太肥腻,也不会太老,所以口感非常好。用以煎成猪扒,油花丰富,肉质鲜美,深得人们的喜爱。3.3、臀尖肉所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪的前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美,而后者位于后退向上一点的位置,肉质比较老、硬,口感比较差。

人若吃了这种病猪肉,很容易因猪肉发病

忌吃死猪肉　　猪的肠胃里存在着数量众多的***，病猪体抵抗力低，会导致这些***由淋巴进入血液循环系统，从而让猪肉也变得不干净。人若吃了这种病猪肉，很容易因猪肉发病。　　忌吃高温油炸的咸肉　　咸肉含有硝，经油炸油煎之后，会产生亚硝基吡咯烷(致***物质)。换而言之，咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品都不能油炸。　　不要吃肉疙瘩　　猪脖子等处***、***或暗红色的肉疙瘩切勿食用，因为那里含有许多病毒和病菌，食用会很容易***。　　也只有明确这些，才能让我们爱吃猪肉的朋友吃得更安心，更健康。为了让大家把猪肉做得更好吃，我再告诉大家一些关于猪肉烹饪的小技巧。

酸甜开胃的糖醋土豆排骨

糖醋土豆排骨

1，准备一块里脊肉洗净，切成大一些的薄片，放在盘中；土豆洗净切成七厘米左右的长条，大蒜切末备用。

2，土豆用肉片裹起来，放在鸡蛋碗中拌一下，捞出来再裹上一层干淀粉，依次放入盘中；

起锅烧油至六成热时，放入裹好的土豆肉片，炸至土豆表面呈金***后捞出，然后再复炸一次捞出控油。

3，另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末爆香，放适量番茄酱炒散，加入一勺清水，一勺白糖，半勺，适量白醋；

烧至汤汁沸腾时，加适量水淀粉，淋入适量明油，倒入炸好的土豆肉片，快速翻炒几下，即可起锅关火。

4，把土豆排骨摆在盘中，把剩余的汤汁浇在上面，一道酸甜开胃的糖醋土豆排骨就做好了。