如何辨别真假土猪肉食用猪肉要注意什么

如何辨别真假土猪肉 1、看肉皮厚薄。一猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。 2、看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。 3、看皮下脂肪厚薄。十猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。 4、看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。 食用猪肉要注意什么？ 1、猪肉应煮熟后再吃。 2、猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使***脂肪蓄积，身体肥胖，或者升高，以致动脉粥样硬化，产生等***。 3、猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。 4、猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。 5、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成，更是增加了***物质和致***物质的吸收，影响健康。

猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。

有关猪肉的知识 1.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法:1、肉皮厚而硬，毛粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几平和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔***较大。 2.猪肉贮存:(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏率，可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，詈冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配

猪肉不能和同食 　　在单独用的时候，可以健脾，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助***增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。 　　猪肉不能和大豆同食 豆类与猪肉不宜搭配 　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。 　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低***对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

猪肉含蛋白质的组成单位是氨基酸

猪肉含蛋白质 　　猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物肉一样，蛋白质中含***所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近***所需的比值。 猪肉含脂肪 　　猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为***生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及******重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。