冷冻肉的供给方式有哪些?

冷冻肉由于是冷却后在很低的温度下快速冷冻，并在低温下***贮藏，避免了营养成分的流失和风味的衰减，有效***了菌、致病菌的污染和生长繁殖，即使较长时间的贮藏，也不会失去应有的营养和安全性，而且其生产和贮运销售所需要的技术条件比冷鲜肉要低，因此将其作为鲜肉的供给方式不仅在我国，在发达都一致存在，作为冷鲜肉供给方式的一种必要补充，只要***、贮藏和解冻方式得当，其质量和冷鲜肉没有显著差异。

猪肉批发注意事项

1.吃的时候应该很容易把猪脖子上的***、***或暗红色的肉去掉，称之为“肉枣”，因为这些地方含有很多病菌和病毒， 容易***；

2.买猪肉的时候，拔一根或几根猪毛，仔细看看它们的毛根。如果毛根是红色的，那就是病猪；如果毛根是白色的，就不是病猪；

3.是一种对******的多重病。这种肉一定不能吃。如果皮肤有大小不一的出血点或出血斑，就是病猪肉；如果是去皮的，可以看看脂肪和腱膜。如果有出血点，可以认定为病猪肉；

4.吃猪肉后不宜大量喝茶，因为茶的单宁酸会与蛋白质合成收敛的单宁酸蛋白，从而减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道内的停留时间，不仅会引起，还会增加***物质和致***物质的吸收，影响健康；

5.在肉店里，上肉和中肉往往是分开标注的。这时，你可以通过看它的颜色来看到肉的柔软度。同样的猪肉，红色越大表示肉比较老，又厚又硬，较好不要买，而红色的猪肉肉比较软，质量比较好。

6.猪肉如果烹调得当，也可以成为“长生不老药”。猪肉长期蒸煮后，脂肪会减少30 %-50 %，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。

7.生猪肉一旦粘上脏东西，用水洗会油腻，但洗了会越来越脏。如果用温饭洗两遍再用清水冲洗，脏东西就很容易去除；另外还可以带一团好面粉在脏肉上来回滚动，很快就能把脏东西粘走。

8.猪肉质量低劣，不能煮烂，口感差。鉴定方法:(1)皮肤厚而硬，毛孔粗大，皮脂分界几乎无法分辨，尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和皮肤一样。(2)瘦肉颜色深红，肌纤维粗糙，线条清晰，水分少，结缔***较大。

猪瘦肉怎么炒才不柴呢?

猪肉的做法很多，可往往比较简单的炒瘦肉却有不少人做不好，一旦炒坏了，瘦肉变得很硬很柴，嚼起来费劲，那么猪瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉时，习惯这么做，瘦肉切好后直接下锅，在锅里扒拉几下，然后倒生抽、老抽、盐等调味料，再炒一会儿，炒的差不多了，接着把切好的配菜倒进去炒，经过反复的翻炒，配菜终于炒熟了，结果盛出来吃的时候发现瘦肉好柴。