花椒种皮坚硬且富含油脂，若不及时处理，则会严重影响花椒种子的发芽速度和发芽率。常用的种子处理方法有牛粪搅拌法和浸泡法2种。花椒位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶。小花椒在 花椒色选机等科技支撑之下，实现了椒农增产增收。 花椒色选机，具有分选精度高，色选+形状分选的特点。

与人工挑选相比，省工、省时、、降低加工成本，有效提高被选产品的质量与经济效益和社会效益。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。 花椒色选机，与传统人工相比，分选更加快速、，成品出料不含杂质，并且严格控制带出比例，省时省力的同时还增加了产量。花椒的木材为典型的淡***，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。

但是，花椒分级使用人工操作便造***工成本高，又难以完全保证花椒的分级品质。如今不少食品加工领域在分选、分级环节都实现了自动化、机械化，通过***的分选机、分级机或者花椒色选机等分选设备。注：条件允许时，建议采取室内温度防寒措施，使环境温度保持在0℃以上。色选机是利用光电原理，从大量散装产品中将颜色不正常或病虫害的个体（球状、块状或颗粒状）以及外来杂质检测并分离的设备。光源可用红外光、可见光或紫外光，功率要保持恒定。 色选机用光可采用一种波长或两种波长。前者为单色型，只能分辩光的明暗强弱，后者为双色型，能分辩真正的颜色差别。