大蒜虽然有很多优点，但是只有品质好的大蒜才能发挥它的优点。大蒜都是需要经过色选机分选才能进去市场的。大蒜的分选是一个深加工过程， 大蒜色选机可以把大蒜中坏蒜、杂质准确的挑选出来。大蒜经过脱皮机后，会出现，脱皮的、未脱皮的、皮、梗等杂物混杂。尤其是在夏季，温度高容易变质，因此需要快速分选入库。带出小，减少了企业原料的大量浪费，大大降低了生产成本，提高了生产效率，为企业带来了更大的效益。

大蒜色选机代替人工，大大提高生产效率和较高分选精度，在生产成本和效率上来看，它以其的大蒜色选算法，结合自主设计的核心软件系统，实现剔除，带出小。能更多种致病***和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防和预防肠道病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被***，失去杀菌作用。因此，***每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防***的发生。大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。每100克大蒜中含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。在产品质量上，从原料蒜米的筛选，到半成品蒜米的筛选，以及成品蒜米的筛选，实现选黑、选斑等，剔除异料异杂的功能，为企业实现全过程的精品筛选。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道的***。大蒜具有许多优点，但是大蒜的分选是一个深加工过程，即使将成品直接出售给市场，大蒜的分选也是深加工过程的一部分。 大蒜色选机代替人工，大大提高生产效率和较高分选精度。