所有这些都需要分选除杂，因为它们会影响进入市场的蒜米的价格以及直接用作下游产品的原材料的等级。大蒜色选机代替了人工.大蒜分选是生产加工过程中，的一环。 大蒜色选机可以根据物料颜色及形状的差异，代替人工分选出斑点、、带皮蒜等杂质，达到优选大蒜的效果。大蒜色选机可以代替人工除杂，把原料大蒜里的腐坏、霉变、等不良品和杂质都分选剔除出去，解决人工分选的麻烦。

目前色选机上使用的检测方法有光电式和图像式两种。色选机的技术原理 ： 将要进行色彩选择的物料，如大米中异色粒，按人为需要程度，在设备上定标。工作结束后，关闭色选机进气阀，去除残留气体和水分；空气压缩机管道、储气罐、干燥机等排水阀应完全打开，冷凝水排出后关闭。检测区内有粉尘飞扬或积累，影响检测效果，可以采用低压持续风幕或定时地高压喷吹相结合以保持检测区内空气明净、环境清洁，并冷却光源产生的热量。同时还设置自动扫帚随时清扫防止粉尘积累。

目前国内的色选机主要应用于碾米精加工行业，而在国外已经广泛应用在需要对固体颗粒物料进行色彩选别的加工工业，如食品、农产品、化学器及矿产品加工工业等。 检测区内有粉尘飞扬或积累，影响检测效果，可以采用低压持续风幕或定时地高压喷吹相结合以保持检测区内空气明净、环境清洁，并冷却光源产生的热量。同时还设置自动扫帚随时清扫防止粉尘积累。 色选机被用于散体物料或包装工业品、食品品质检测和分级领域。色选机是根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备。