大蒜分选是生产加工过程中，的一环。 大蒜色选机可以根据物料颜色及形状的差异，代替人工分选出斑点、、带皮蒜等杂质，达到优选大蒜的效果。说到大蒜，有些人喜欢它，有些人则不喜欢。尤其是孩子，都很讨厌大蒜。吃大蒜后，口中会留有强烈的辛辣味，许多人说它“闻起来”有点臭。 大蒜色选机通过光电技术与智能化程序相结合，根据颜色及形状的差异，有效、的代替人工分选出蒜米加工过程中的斑点、、带皮蒜等杂质，有效分选出企业需要的成品蒜米。

大蒜色选机在产品质量上，从原料蒜头的筛选，到半成品蒜米的筛选，再到成品蒜米的筛选，实现选黑、选红等，剔除异料异杂的功能，为大蒜企业实现全过程的精品筛选。大蒜的分选是一个深加工过程， 大蒜色选机可以把大蒜中坏蒜、杂质准确的挑选出来。大蒜经过脱皮机后，会出现，脱皮的、未脱皮的、皮、梗等杂物混杂。大蒜分选是生产中不可或缺的一环，无论是深加工还是直接卖成品进市场。大蒜中有伤疤，或腐坏的蒜米，需要挑出。大蒜通过脱皮机后，出现，脱皮的、未脱皮的、皮、梗等杂物混杂。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道的***。大蒜具有许多优点，但是大蒜的分选是一个深加工过程，即使将成品直接出售给市场，大蒜的分选也是深加工过程的一部分。 大蒜色选机代替人工，大大提高生产效率和较高分选精度。

目前色选机上使用的检测方法有光电式和图像式两种。色选机的技术原理 ： 将要进行色彩选择的物料，如大米中异色粒，按人为需要程度，在设备上定标。工作结束后，关闭色选机进气阀，去除残留气体和水分；空气压缩机管道、储气罐、干燥机等排水阀应完全打开，冷凝水排出后关闭。检测区内有粉尘飞扬或积累，影响检测效果，可以采用低压持续风幕或定时地高压喷吹相结合以保持检测区内空气明净、环境清洁，并冷却光源产生的热量。同时还设置自动扫帚随时清扫防止粉尘积累。