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纯水指的是不含杂质的H2O。从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、 化学化工、冶金、宇航、电力等领域，但其对水质纯度要求相当高，所以一般应用普遍的还是电子工业。例如电力系统所用的纯水，要求各杂质含量低达到“微克/升”级。

瓶装水的魅力何在？瓶装水饮用者给出的三个常见的理由是：健康、纯净和口感好。[1]  通过下文的介绍，您会发现前两个理由多少带有被误导的成份，而第三个理由则值得商榷。作为一种看似基本的食品，瓶装水已引发了颇多争议。一些争议侧重于美国联邦和各州制定的行业***，另一些争议则深究灌装和运输数十亿升的自来水对生态环境所造成的影响，还有一些争议则质疑瓶装水公司在瓶子上注明的内容。

纯净水纯净水源于受保护的地下水源或市政供水（公共自瓶装水来水）。这种水已经经过“去除矿物质处理”，即采用一道或多道工序去除水中溶解的固体。如果水来自使用氯作为***的市政供水，生产商可能还会对水进一步处理以去除氯。

瓶装水市场的急速发展也催生了品。 所谓 “假水” ， 是指来自没有正规生产许可证和消毒条件的小作坊的桶装水。 所用水源可能是开采的井水， 也可能是未经进一步处理的自来水。 由于缺乏必要的水源保护和检测措施、 消毒条件简陋或没有消毒， 这些 “假水” 的水质无保障， 健康风险亦无从评估。