直到摔打至调料与肉馅融合后放入香油10克搅拌均匀。3.面团次发酵好以后，在面盆中撒入少许干面粉，反复揉搓排出面团中的空气，然后再次发酵10分钟。第二次发酵可以使面团变得更柔软。10分钟后，在案板上撒上干面粉，把面团取出揉搓成长条，然后揪成大小相同的小面剂子，再把所有的面剂子擀成中间厚，圆圈薄的面皮。

步骤1取些肉皮，汆水后，高压锅煮30分钟步骤2肉皮酥烂步骤3取30g肉皮剁成泥步骤4肉糜准备好步骤5肉糜和肉皮泥和匀后加入姜末和少许葱花，再加入盐、料酒、白糖、鸡精，拌匀后加入清水，按一个方向搅拌至水分收干，再加入清水，重复3次，打至起胶，放入冰箱冷藏备用步骤6酵母5g加半碗清水调匀，静置5分钟左右等待。

3、我做的是全发酵的生煎包，吃着更为松软可口，所以，生煎包包好之后，要充分二发，二发完成再开火。4、生煎包趁热吃香，所以，一次不要做太多，够吃就好。生煎包外皮底部煎得金***，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。

在所有中式面食中，生煎包的确是个天才！上海叫生煎小馒头，北方称水煎包。生煎融合了北方包子的柔软和锅贴的香脆，咬一口一包肉汁，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香-天才的组合造就了一锅美味！经过多次制作，我发现，其实生煎包比北方大包子还容易做！原料简单，不用放菜，但是一定要放汤和糖，味道才足！生煎包的用料中筋面粉500克酵母粉1袋