对于食用小苏打，可能很多人没用过，但是听过其名号，因为其作用相当的广，能解决生活中不少麻烦事。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于***、、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、杀菌灭毒等行业。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是一种碱性物质，其中的钠元素是***所需的，不过一旦过量之后就有可能出现碱，损害，且可诱发。食用小苏打在生活中的应用非常广，今天跟大家来聊一聊。

油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。炒老牛肉前，先用加有少量小苏打的水浸渍，捞出控干再上浆，烹炒后肉丝会变嫩；炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香

很多朋友总是觉得饭店炒的肉嫩好吃，其实，这里面就有小苏打的功劳！小苏打可以***肉质的纤维结构，所以，想要软嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少许的小苏打与清水腌制一会，便可以让肉更鲜嫩。小苏打有蓬松的作用，但不适用于发面！因为，小苏打只有遇热后才会分解，才会产生大量的二氧化碳，让面团形成蓬松的***！而发面温度远远达不到这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物，比如油条、小酥肉的面糊等。