粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于***标准（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的品质。

旋转粘度计的具体测量方法

旋转粘度计的具体测量方法 旋转粘度计的操作过程：取出仪器，查看各滚动部件、电器及电源插头是否安全可靠。向左旋转外转筒，取下外转筒。将内筒逆时针方向旋转并向上推与内筒轴锥端合作。动作要轻柔，以免仪器的内筒轴变形和损害。 向右旋转外转筒，装上外转筒。接通电源220V50Hz.按动三位开关，调置高速或低速挡见。仪器滚动时，轻轻拉动变速拉杆的红色手柄，根据标示变换所需要的转速。按将仪器以300r/min和600r/min滚动，调查外转筒不得有摇摆，如有摇摆应停机重新安装外转筒。 以300r/min滚动，查看刻度盘指针零位是否摇摆，如指针不在零位，应参照第二节仪器校验的第五项"空载零位校验"进行校验。将刚拌和过的钻井液倒入样品杯内至刻线处（350ml），当即置于托盘上，上升托盘使内杯液面达到外转筒刻线处。 迅速从高速调整到低速进行测量，待刻度盘的读数稳定后，分别记录各速梯下的读数。对其触变性的流体应在固定速梯下，剪切必定时间，取的读数为准，也可采用在快速拌和后，迅速转为低速进行读数的方法。

运动粘度测定仪的测量方法

关于运动粘度测定仪的测量方法概述 运动粘度测定仪有动力粘度、运动粘度和条件粘度三种测定办法。动力粘度：ηt是二液体层相距1厘米，其面积各为1（平方厘米）相对挪动速度为1厘米/秒时所产生的阻力，单位为克/里米·秒。1克/厘米·秒=1泊普通：工业上动力粘度单位用泊来表示。 运动粘度：在温度t℃时，运动粘度用符号γ表示，在国际单位制中，运动粘度单位为斯，即每秒平方米（m2/s），实践测定中常用厘斯，（cst）表示厘斯的单位为每秒平方毫米（即1cst=1mm2/s）。运动粘度普遍用于测定喷气燃料油、柴油、光滑油等液体石油产品深色石油产品、运用后的光滑油、等的粘度，运动粘度的测定采用逆流法。 条件粘度：指采用不同的特定粘度计所测得的以条件单位表示的粘度，各国通常用的条件粘度有以下三种：恩氏黏度又叫恩格勒（Engler）粘度。是一定量的试样，在规则温度（如：50℃、80℃、100℃）下，从恩氏粘度计流出200毫升试样所需的时间与蒸馏水在20℃流出相同体积所需求的时间（秒）之比。温度t?时，恩氏粘度用符号Et表示，恩氏粘度的单位为条件度。 赛氏粘度，即赛波特（sagbolt）粘度。是一定量的试样，在规则温度（如100?F、F210?F或122?F等）下从赛氏粘度计流出200毫升所需的秒数，以"秒"单位。赛氏粘度又分为赛氏通用粘度和赛氏重油粘度（或赛氏弗罗（Furol）粘度）两种。雷氏粘度即雷德乌德（Redwood）粘度。是一定量的试样，在规则温度下，从雷氏度计流出50毫升所需的秒数，以"秒"为单位。

沥青标准粘度计的用途及使用方法

沥青标准粘度计的用途及使用方法 沥青标准粘度计的用途及使用方法适用于测定低稠度的粘稠石油沥青、液体石油沥青和软煤沥青等的粘滞，粘滞度为试样在规定的温度下，从标准粘度计的泄油孔流满50ml所需之时间，以S表示，测定试样的粘滞度，以划分试样的标号。沥青标准粘度计的使用方法使用前应检查各部分是否正常，并注意水槽内是否清洁，油槽孔内有无障碍物，按下列顺序进行试验。1、好注水漏斗，注入的水不能超过规定的刻线。2、取下油槽盖。3、根据试验沥青的标号和技术规范选择好油槽泄油孔的直径。4、用金属提杆堵塞泄油孔。5、取沥青样放入烧杯中加热熔化，倒入油槽。6、盖好油杯盖。7、根据各种沥青的要求对温度设定进行设定：按住↑或↓按键使温度窗口显示的温度达到设定值时松开按键：打开电源开关，开始加热；开动搅拌开关，当温度达到时，恒温1—3min。提起球塞，利用标记悬挂在试样管边上，1等试样流入接受瓶或量筒达25ml（量筒刻度50mL）时，计取时间，待试样流出75mL（量筒刻度100mL）时，停止计时。计取试样流出50mL所经过的时间，即为试样的粘度。详见行业标准JTJ052-2000中的（T0621—93）进行试验。