粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于***标准（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的品质。

为何同一个样品会测出不同的粘度?

不同的旋转粘度计有不同的用处 为何同一个样品会测出不同的粘度？首先，咱们要了解流体分为牛顿流体和非牛顿流体。牛顿流体是指粘度值不随剪切率（转速）的改变，而保持恒定的流体.比如咱们沧州欧谱作为校验校准用的标准油即为牛顿流体。 而实际上，咱们生产和日子中多触摸的样品绝大多数都是非牛顿流体（粘度会随剪切率或转速的改变而改变）。非牛顿流体样品的流变特性非常复杂，但基本都会随剪切率（转速）、温度而改变，有些流体样品还和剪切时刻相关。 其次，咱们要了解标准型粘度计的粘度丈量，是一种相对的丈量方法。同一个（或同一类）样品，假如运用不同的量程机型、或许运用同一机型但不同的丈量方法（转子、转速、温度、读数时刻等）进行丈量，则彼此之间所测得的粘度成果则都可能会有很大的不同和差异性。

自激励在线粘度计详细说明

自激励在线粘度计详细说明： HYND振动在线粘度计采用一个固体棒状元件，它工作在一定频率下,沿其轴向方向旋转振荡，传感器只有一个暴露的元件，允许流体在传感器表面自由的流动。当该元件剪切流体时，它将因粘度阻力变化而损失能量，损失的能量被电子线路检测。由处理器转换成可显示的粘度读数。该仪器通过改变传感器元件的形状可测量很稠、很粘的介质，所以有很宽的粘度测量范围。由于流体的剪切是用振动来实现，没有活动部件、密封件和轴承。可广泛应用于工业现场和实验室的粘度测量。 粘度范围：0—1,,,cP 度：±0.5% 重复性：±1% 传感器压力范围：<6.4mpa （6.4mpa以上定做） 材料：不锈钢(标配); 可选其他材料 处理：标准:高度磨光 环境级别： 电源：DC 输出：4~,HART协议 防护级别： 防爆标准：ExdIIBT4 标定：标准样品液 粘度单位：任意设定 连接：法兰,PN4.0, 螺纹连接*2 用户任选 法兰标准： 在线粘度计选哪个品牌质量，技术可靠？我的是非牛顿流体，实验室转速在，粘度在-3万cp 振动式的不是根据剪切率得到液体的粘度数值的，而是根据阻力等其他力来计算的，因为剪切率计算对于液体的状态要求非常高，所以做出在线比较差，体验不太好，如果你所检测的液体自身沉降较快的话，我建议你还是使用振动式的吧，振动式和你的实验室用的旋转式两个检测原理不一样，所以不能用固定的单位换算，自然没有什么剪切率的概念，希望能够帮到你。