破泡剂和抑泡剂的区别 (1) 定义和结构上的区别 项目 破 泡 剂 抑 泡 剂定义区别是加到已经形成了的泡沫中，使泡沫破灭的添加剂。是发泡前 预先添加而阻止发泡的添加剂。结构区别它们都是分子的亲液端与起泡 液亲和性较强，在起泡液中分散较快的物质。这类消泡剂随着时间的延 续，迅速降低效力。当温度上升时，因溶解度增加。消泡效力下降。它 们一般是与起泡液亲和性很弱的难溶或不溶的液体。 种类 疏水白炭黑、低级醇、山梨糖醇酐脂肪酸酯(司 盘系列)、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯(吐温系 列)和天然油 聚醚系列和有机硅系列(有机硅也有破泡作用) (2) 作用机理上的区别 1) 破泡剂的破泡机理：破泡剂大致分为两种。

对消泡剂的要求 (1) 对消泡剂整体的要求 具有消泡作用、无严重***、储存稳定、易于释放活性成分、经济、 符合环保要求. (2) 对消泡剂活性成分的要求 在起泡液中不溶或难溶,大多数优异的消泡剂在起泡液中是不溶的，特 别是对于抑泡作用，消泡剂在起泡液中一定是过饱和状态，在水性体系 中的消泡剂的HLB 值1.5~3作用才好；表面张力低于起泡液；与起泡液 有一定的亲和性,消泡剂能快速分散；与起泡液不发生化学反应；挥发 性小；比起泡液相对密度小(因为泡沫一般积聚在液面)；***并对环境 无危害；耐高低温;不易附着于器壁;添加量少。

消泡剂多为液体复配产品

消泡剂多为液体复配产品，主要分为三类：矿物油类、有机硅类、聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、脂肪醇等;活性剂的作用是***和消除泡沫，常用的有蜡、脂肪族酰胺、脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、抑泡较好，但在高温下发生分层、消泡速度较慢、抑泡较差等特点。

发酵消泡剂需要满足的3大条件

发酵消泡剂需要满足的3大条件：

1、与起泡液不会发生化学反应，且能耐高温灭菌，具有良好的铺展性和亲水性以及难挥发特性，在消泡快的同时抑泡作用时间长（低浓度的情况下也得保持良好的消抑泡活性），不会影响发酵和产物的提取。

2、对微生物、人以及动物不会***性且不会对氧传递造成不良影响。

3、成本低、用量少（0.01~0.3%左右）且使用方便以及运输安全。

以上 是在选择发酵消泡剂的时候要注意的一些地方，包括但不 于以上，如有不足欢迎补充。

不过想找到 合适自己的发酵行业用消泡剂。 重要的一点 是购买和使用之前***行发酵消泡剂的对比试验（我们厂家叫试样）。