花生油的营养价值：

锌元素

花生油所含有的矿物质元素中很好的的就是含有锌元素。有研究发现，花生油所含有的锌含量与同类的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出许多。我们知道，无论是儿童智力的发育，还是男性的身体健康等，都离不开锌元素的参与，所以食用花生油可以有效帮助人体补充锌元素。

维生素E

花生油只含有一种维生素，就是维生素E，维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。

花生油的食用禁忌

花生油热量高，脂肪多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响，而且还容易使人发胖。

一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，否则花生油里面的解酯酶和氧会对油起作用，导致酸值和过氧化值变高，对人体没有益处。

如果要长期保存花生油的话，可以在花生油里面加0.2%的柠檬酸或者抗坏血酸，可以延长存储的时间。

花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油

营养指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方油”，与被誉的“西方油” 的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，在人类食用油中， 油酸含量的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中总和有害。它与多不饱和脂肪酸的不同是，在降低总、有害同时，却不降低有益。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防疾病方面发挥有效作用。