花生油的营养价值：

锌元素

花生油所含有的矿物质元素中很好的的就是含有锌元素。有研究发现，花生油所含有的锌含量与同类的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出许多。我们知道，无论是儿童智力的发育，还是男性的身体健康等，都离不开锌元素的参与，所以食用花生油可以有效帮助***补充锌元素。

***E

花生油只含有一种***，就是***E，***E对于保护皮肤、延缓***等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。

纯花生油会凝固吗?

纯花生油会凝固吗? 纯花生油在温度低于12℃的时候就会开始逐渐凝固。 这是因为花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸，因此花生油在12℃以下会出现米白色的絮状物析出，或者花生油慢慢变浑浊，随着温度的降低，浑浊程度就会越高，一般在3-5℃的时候，纯花生油就会完全凝固。 如果完全凝固时温度比较高，说明花生油中可能掺入了棕榈油或者猪油；而低于3℃还没有完全凝固，考虑是掺入了菜籽油。?

如何挑选花生油?_健康频道

如何挑选花生油？

1.“看”：看油品颜色。

花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的***食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。

2.“闻”：闻油品气味。

花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

3.“冻”：冷藏花生油。

这是鉴别花生油简单、明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

4.“炒”：在炒菜时亲身试用。

纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油

营养指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方油”，与被誉的“西方油” 的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。花生油中丰富的油酸，在***的脂类代谢中发挥着特殊的作用，在人类食用油中， 油酸含量的是橄榄油和花生油，分别达到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中总和***。它与多不饱和脂肪酸的不同是，在降低总、***同时，却不降低有益。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防***方面发挥有效作用。