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灶具的部位：灶具不必紧靠墙壁，每边蕞少要预埋20厘米的室内空间。蕞好是两侧预埋充足的台面能够 放置备餐和调味料，合理提高，避免煮饭手足无措。假如厨房很小能够 单灶+电高压锅。

面盆的部位：面盆蕞佳位置在窗子下边。窗上不可以放上柜，光源会被挡住。用水槽时头会必须塞进去，因此也不可以有上柜，不会损害一排上柜。学校商用厨房工程

双电冰箱：厨房超出4平米又有老年人同住。厨房内能够 挑选150升上下的电冰箱，规格一般不大；饭店提议150～200升上下，并与冷饮店融合。饭店提议150～200升上下，并与冷饮店融合（同计划方案一）。

好用、便捷性标准厨房内的实际操作要有一个有效的步骤，因而，在厨具的设计方案上，能按恰当的步骤设计方案各位置的排序，对今后方便使用十分关键。学校商用厨房工程

烹调厨房务必有充足的冷冻和加温设备使厨房的全部室内温度（在沒有装空调或新风系统机器设备的状况下）一切正常在28~32度中间，这一溫度对原料的质保存储产生许多艰难。因而烹调厨房内用以配份的原料需随时随地在冷库设备中储放，那样才可以确保原料的品质和出品的安全性。学校商用厨房工程

用餐空隙期内和晚饭完毕，其调味品、料汁、原料、半成品加工和制成品，均需就近原则超低温储藏。因此 ，设计方案配备充足冷库设备是必不可少的。一样，烹调厨房担负着相匹配饭店各种菜式的烹调制做，因而除开配备与餐馆经营规模、饭店运营、饭店运营口味相一致的炒炉外，还应配备一定总数的蒸、炸、煎、烤、炖等机器设备以考虑出品的必须。学校商用厨房工程

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厨房类型及作用，行菜肴制做的生产制造场地。它务必具有下列因素：

1、生产制造工作员（有一定***技术人员的主厨、厨工及有关工作员）。

2、生产制造所必不可少的设备和机器设备。

3、必不可少的生产制造室内空间和场所。

4、烹制原料。

5、电力能源等。学校商用厨房工程

厨房的设计方案合理布局与厨房和类型有密切相关。英国的一位管理学家以前说过，全世界除开连锁加盟店或联号餐馆的厨房设计方案合理布局基本相同以外，不太可能再寻找俩家厨房在设计方案合理布局上一致的了。不一样种类的厨房在设计方案合理布局层面均有不一样的规定。因而，蕞先掌握厨房的类型及厨房的生产制造作用至关重要。学校商用厨房工程