这段时间以来，受疫情影响，餐饮行业遭遇的冲击，大品牌遭遇资金链断裂甚至破产，也早已见怪不怪了。为了减少损失，许多求生心切的餐饮企业甚至做起了食材外送生意。

有的通过组建微信群，将库存的食材以优惠价卖给通过微信下单的消费者。有的通过本身就具备的配菜和调味优势，将净菜切配的半成品和调料送到各家各户。

有消费者在体验过某火锅品牌的食材配送后表示：“配送过来时，锅底是现成的，只需要加水烧开熬制就可以了，而且，每一样菜都用包装盒装好，很卫生。只需要一个炉，一个锅，在家就能‘围着炉子坐，吃着火锅唱着歌’，太解馋了！”

02 | 加强食品安全为何与经营户有关？

想让消费者“买地放心、吃地健康”，农贸市场需要对经营户进行相关培训教育。为什么是经营户呢？因为经营户是首要面向消费者的群体，称他们为一个农贸市场的“脸面”也毫不为过。多数情况下消费者购买到商品，不论好坏也都是直接找上经营户——商品好、物超所值，直接表现就是成为了某个摊位的常客；不好的话则依自古以来的习惯直接***讨要说法，不过后面这种情况经过智慧农贸市场的严格管理后也不存在了。

我们平时在生产生活工作中总会讲到“可持续发展”，智慧农贸市场的管理的可持续发展，主要体现在市场信息建设及动态监管上。

市场信息建设，我们主要推荐市场建设自己的文明建设——通过经营户共享商品信息（如菜品做法、食物相克知识等），并在交易过程中热情地向消费者介绍来赢得更好的服务口碑。市场内还构建了正面的服务态度、商品质量等评分机制，以激励经营户通过更的商品更好地服务每个消费者。

南京新篁农贸市场，位于六合区新篁社区市场路17号，是南京市农贸市场升级改造三年行动计划入选项目。由老市场拆除后原地重建，新篁智慧市场占地面积2200平方米，建筑面积2800平方米，新中式、田园风装饰风格，总***2200万元摊位96个。包括粮制品、食用油、豆制品、蔬菜水果、自产自销、调料、肉类、熟肉制品、蛋、鲜活水产、饮料、烟酒糖茶、土特产品、乳制品、日用消费品；服务周边居民、***团体、饭店、学校学生等消费团体；满足周边居民需求。年营业额预计约5000万。