冷冻面团技术发展于欧洲，大成于美国，国内还是起步阶段。欧洲的冷冻面团占面包行业的比重大约是40%，美国大约是70%，而国内可能不足10%。国内冷冻面团不同于欧美冷冻面团，欧洲冷冻面团主要是欧式面包和起酥面包，美国冷冻面团主要是以三明治为主的预烘烤冷冻面包，而国内的冷冻面团主要是不发酵的中式酥类产品以及挞类产品，而发酵类的冷冻面团还处于起步阶段，产量是冷冻披萨饼底。

一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？其实这个得根据您的实际用途来决定，如果您只是储存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的话直冷冰柜当然是您的选择；但如果您可能需要快速的冷冻一些面团、慕斯类的产品时恐怕您得忍痛购买一台风冷冰柜了！不然您会经常为您的产品冷冻效果不好而郁闷了。

商用不锈钢插盘柜安装

1.内外不锈钢板，经久耐用，豪华美观。

2.箱体整体发泡，均匀密实，保温。

3.新型密封，多层气囊封条，密封性能好，可拆卸结构，清洁方便。

4.国际压缩机，制冷强劲，能效比高，启动平稳，噪音低

5.制冷系统部件优化选型，制冷系统稳定可靠，节约能源。

6.铜管蒸发器，换热，使用寿命长。

7.新型丝管式风冷冷凝器，无需清洗。