面包糠是由面粉制成，其中经过发酵——成型——烘干等工艺加工而成，有各种各样的颜色和口感。我们平时看到的一些炸鸡腿，洋葱圈，炸虾这些油炸食品的外面都裹着一层脆脆的东西，这种东西就叫做面包糠。市面上普遍分为三种，湿面包糠和干面包糠还有膨化面包糠，以其使用方式简单方便而闻名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸成品，有着营养丰富、口感奇特、成品美观等优点，是家庭及商业必备的食物辅料。

如果没有面包糠，面包糠也可用干馒头屑代替。

面包糠是由吐司面包为原料制作而成.吐司面包先要去皮,再切片,并恒温干制,后将干面包片均匀粉碎,就得到了我们平常所见的面包糠了。

好的面包糠呈现出健康的亮白色,消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠.劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面,这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦,而且味道发苦。

怎么自制面包糠效果更好

首先需要给大家说明的是，自制面包糠不能用全麦面包，其它面包均可。此外，做之前要先把面包表面那层***的皮剥掉。这样做出来的面包糠就会很均匀，没有杂质。

取切片面包，切去四边。然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干。将烘干后的面包块稍晾凉，然后放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块，这样好用的“面包糠”就做好咯。剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃。