制作红豆面包常见的问题

一、面包发酵不起来

原因分析：1.面团没有揉到位；2.酵母失去活性

解决方法：1.充分将面团揉至9成筋度；2.使用前先检测酵母的有效性

二、面包不够松软

原因分析：1.面团含水量不足；2.按压排气和二次发酵不够充足

解决方法：1.确保面团的含水量在60%左右；2. 面团一次发酵完成后要充分按压排气，然后充分进行二次发酵

红豆面包制作需要的材料

食谱信息

烘烤：预热温度220度，烘烤温度上下火190度，烤箱中下层，时长20分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。

份量：6个，3-6人食用。

保存：密封常温保存3天，冷冻保存1个月。

原料

面团：高筋面粉160克，耐高糖酵母2克，细砂糖20克，盐2克，奶粉10克，无盐黄油20克，水80克（冷藏），鸡蛋20克

内馅：红豆沙180克

装饰：黑芝麻适量

个体经营的零售模式主要是以个体门店为销售渠道，其主要特点为无品牌、无包装零售。由于目标市场消费人群对于质量、口

味及品牌要求的提高，此类模式市场份额逐步减小。

我国休闲食品零售行业有三类经营模式，即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式。总体表现出零售业态多元化的特征。

随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

豆沙馅的做法：

1.把所有材料准备好。

2.红豆（其中所属的赤豆）挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

3.放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。

4.盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。

5.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里

6.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分

7.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙

8.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖

9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖

10.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可

11.凉透后可以放进冰箱里冷冻，用的时候提前取出即可