蛋黄酥除了热量高之外，其脂肪以及胆固醇的含量也是比较高的，这些都是***者的大忌，因此对于***的人群来说，是少碰蛋黄酥比较好。如果大家实在想吃蛋黄酥的话，那么尝一个解解馋就可以了，可千万别一下子吃很多，这样不仅会导致我们热量摄入超标，而且脂肪、胆固醇含量也会超标，对我们的健康是非常不好的。买咸蛋时先买一个，叫老板打开看看，如果不够紧实就不要在这家买，咱换一家，直到买的好的为止。

蛋黄酥虽然好吃，但是在食用的时候也要适量，不要吃太多。

蛋黄酥的历史起源

13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，并开始对世界的东欧、南欧进行，酥皮也被带到了这些地方。意大利的羊角可颂、千层酥，法国的拿破仑酥、酥皮汤、酥盒，英国的派皮都是在那之后几百年渐次形成。再之后，欧洲崛起，大航海的殖民浪潮来临，酥皮被欧洲人带到了全世界。因为蛋黄的好坏，直接会影响到蛋黄酥的口感，在选择蛋黄的时候，一定要选择鸭蛋，鸭蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才会更好。美洲人在英式派皮的基础上发展出了代表美国精神的美国派，日本人在法式黄油杏仁酥的基础上发展出了日式洋果子。

用来做成咸蛋黄的蛋都是鸭蛋，而鸭蛋可能有些人不太喜欢吃，但实际上它也是非常有营养的，甚至可以说，鸭蛋比鸡蛋更加营养，它的蛋白质和脂肪等都高于鸡蛋。它含有的矿物质和一些***，也要比鸡蛋含有的多。而且，它还有很好的大补虚劳、养血的***，外用可以疮毒。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。不过它也有缺点，个是它的口感不及鸡蛋好，甚至还有些腥气，第二个是它性凉，对于肠胃有一定的刺激性，比不得鸡蛋性平，大家不宜多吃，尤其是脾胃虚寒的人，更是尽量不要吃。

蛋黄酥口味

酸奶爆珠蛋黄酥

软绵的酸奶遇见Q弹爆珠，醇纯的奶香搭配海鸭蛋黄的咸香，咸甜交融，奶香浓郁，口齿留香。这枚攻略性极强的酸奶爆珠酥，外酥内软、奶香四溢，散发着足以令味蕾“失控”的魅力。

小蛋鲜板栗酥

被称为“干果”的板栗，颗粒饱满、果肉细腻。经层层严格挑选保证每个板栗都是“干果中王”，口感香甜软糯。当蛋黄酥遇见板栗：软糯的雪媚娘，香糯的板栗。双重软糯，双倍味蕾享受。色泽金黄饱满，层次分明的酥皮包裹着绵柔细滑的莲蓉或豆沙，还有又沙又油的咸蛋黄，一口咬下去，酥到骨子里。再加上油润绵沙的海鸭蛋黄，碰撞出沉醉的火花。采用古法手工烘焙，酥松的酥皮包裹Q弹雪媚娘和绵软不粘牙的紫薯蓉，还有绵沙不腥的海鸭蛋黄。口感层次丰富，酥香松软，甜而不腻。