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使用较多的机械式制冷的冷藏汽车,降温速度慢,在道路拥堵,车速较低的情况下,制冷效果较差;冷板车的降温速度也较慢,并且所能达到的极限低温有限。并且,汽化产生的氮气还会***呼吸作用,起到保鲜的效果。
生产实践证明,液氮浸渍***巧克力脆皮雪糕条的时间仅为2~3 s,液氮喷雾***火炬型冰淇淋时间仅为1~2 min,而传统制冷机组将上述产品***到-25 ℃需要30 min 以上的时间,单位时间内液氮设备所能***的产品量显著增加。
注意人员保护
首先处理液氮时不要让液氮碰到皮肤附近的衣物中。其次转移液氮时戴上安全眼镜或面罩。接触任何被液氮冷却的物体时戴上手套。然后手套应该是松动的,所以如果液体倒入里面就可以把它们扔掉。
***致裂作用
孔隙水***后体积膨胀比例约为9%,会对岩石颗粒产生冻胀力。冻胀力会对岩石胶结以及颗粒产生***作用,并造成孔隙结构的局部损伤。***致裂作用对岩石的***主要有 3 种方式: 一是孔隙水结冰体积膨胀,会对孔隙壁面造成较大压应力;二是孔隙水形成冰透镜体,使岩石开裂;三是孔隙中部分尚未结冰的水在冰体的挤压下,会产生额外孔隙压力。
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